Kako shraniti baziliko za zimo? Izbrali smo pet preprostih načinov

Če imate še veliko bazilike, je ni treba vse posušiti. Med rešitvami, ki jih uporabljajo bralke, se najpogosteje ponavljajo zamrzovanje, pesto, shranjevanje v soli, sušenje in različice z olivnim oljem.

Največ pohval je dobilo zamrzovanje, ker bazilika tako bolje ohrani barvo, vonj in svež okus. Sušenje je sicer najpreprostejše za shranjevanje v omari, vendar je aroma praviloma nekoliko manj izrazita.

Pesto lahko zamrznete kar v modelčkih za led

Ena najbolj praktičnih rešitev je, da iz bazilike pripravite pesto in ga razdelite na manjše porcije. Namesto velike posode lahko uporabite modelčke za ledene kocke. Ko pesto zamrzne, posamezne kocke prestavite v vrečko ali posodo za zamrzovanje.

Tako lahko pozimi vzamete samo eno ali dve porciji in ju dodate testeninam, rižoti, omaki ali juhi. Nekateri pesto preprosto razdelijo v majhne kozarčke ali posodice. Prednost je ista: ni treba odmrzniti vsega naenkrat.

Če želite, lahko pesto za zamrzovanje pripravite tudi brez sira in ga dodate šele pred uporabo.

Cele ali sesekljane liste lahko preprosto zamrznete

Še manj dela zahteva zamrzovanje svežih listov. Baziliko operite, vendar jo nato res dobro osušite. Vlažni listi se med zamrzovanjem hitro sprimejo in dobijo več ledenih kristalov.

Suhe liste lahko spravite v vrečko za zamrzovanje, plastično posodo ali steklen kozarček, primeren za zamrzovanje.

Po odmrzovanju listi ne bodo več čvrsti kot sveži, zato ta način ni najboljši za okraševanje jedi. Za paradižnikove omake, mineštre, juhe in druge kuhane jedi pa je zelo praktičen. Zamrznjene liste lahko pogosto kar zdrobite med prsti in jih neposredno stresete v lonec.

Sušenje ostaja klasika, vendar je končna količina majhna

Druga možnost je sušenje. Baziliko lahko razporedite na pladenj in jo sušite na suhem, zračnem mestu. Nekateri uporabljajo sušilnik hrane, pečico na nizki temperaturi ali airfryer, če omogoča dovolj nizko temperaturo.

Pri nežnem sušenju se najbolje ohranita barva in aroma. Temperature naj ne bodo previsoke, saj se lahko listi hitro obarvajo rjavo in dobijo drugačen okus.

Pri baziliki je treba računati tudi na to, da se volumen zelo zmanjša. Iz več pladnjev svežih listov lahko na koncu ostane le manjši kozarček suhe začimbe.

Posušena bazilika mora biti pred shranjevanjem povsem suha. Listi naj se med prsti zlahka drobijo. Če ostanejo prožni ali vlažni, jih še ne zapirajte v kozarec.

Baziliko lahko zmešate tudi s soljo

Zanimiva rešitev je bazilikina sol. Sveže liste drobno sesekljate, jih zmešate s soljo in nato mešanico posušite pri nizki temperaturi.

Ko je vse popolnoma suho, lahko mešanico dodatno zdrobite in shranite v dobro zaprt kozarec.

Takšna sol je uporabna pri paradižnikovih jedeh, testeninah, krompirju, zelenjavi in juhah. Druga možnost je plastenje listov in soli v kozarcu. Pri uporabi je treba le upoštevati, da jed zaradi takšne bazilike potrebuje manj dodatnega soljenja.

Nekateri jo nasekljajo in zalijejo z olivnim oljem

Pogost način je tudi drobno sesekljana bazilika z olivnim oljem in malo soli.

Takšna mešanica je priročna za hitro dodajanje jedem, vendar pri svežih zeliščih v olju ni priporočljivo dolgotrajno shranjevanje pri sobni temperaturi.

Za daljše shranjevanje je varneje, da mešanico z oljem razdelite v manjše porcije in zamrznete.

Tako lahko pripravite tudi kocke bazilike in olja. Pozimi eno preprosto vržete v ponev ali lonec.

Kateri način najbolje ohrani okus?

Če vam je pomembna aroma, je zamrzovanje med boljšimi možnostmi. Pesto in sveži zamrznjeni listi običajno ohranijo več značilnega okusa kot posušena bazilika. Sušenje pa ima drugo prednost: ne potrebujete prostora v zamrzovalniku in začimbo lahko hranite skupaj z drugimi suhimi začimbami.

Praktična rešitev je zato kombinacija. Del bazilike lahko zamrznete, iz dela naredite pesto, manjšo količino pa posušite. Tako imate pozimi pri roki baziliko za različne jedi, ne da bi bili odvisni samo od enega načina shranjevanja.