Če imate letos veliko sliv, jih ni treba vseh takoj skuhati v marmelado. Del jih lahko preprosto zamrznete in porabite pozneje. Najbolj praktično je, da jih že ob pripravi razdelite glede na to, za kaj jih boste uporabili.
Za slivove cmoke izberite lepše in bolj zrele slive ter jih shranite v manjše vrečke. Za marmelado lahko uporabite nekoliko čvrstejše plodove, ki še niso povsem mehki, vendar morajo biti že dovolj zreli. Zelenih in izrazito nezrelih sliv nima smisla zamrzovati v pričakovanju, da bodo pozneje dozorele.
Za cmoke izberite zrele, vendar še cele slive
Slive za cmoke je najbolje pripraviti že ob obiranju. Izberite zdrave plodove brez gnilobe, večjih poškodb ali znakov plesni.
Operite jih in dobro osušite. Odločitev, ali boste koščico odstranili pred zamrzovanjem ali šele pozneje, je predvsem stvar načina priprave cmokov. Če jo odstranite že zdaj, boste imeli pozimi manj dela.
Za cmoke so priročne manjše vrečke z zapiranjem na zadrgo. Vanjo dajte približno toliko sliv, kolikor jih običajno potrebujete za eno pripravo. Tako vam pozneje ne bo treba odtajati cele velike vreče.
Zelo mehkih in razpadajočih plodov za cmoke ne izbirajte. Med odmrzovanjem bodo še dodatno izgubili čvrstost. Boljše so zrele slive, ki so že sladke, vendar še vedno držijo obliko.
Slive za marmelado lahko gredo v večjo vrečko
Pri slivah, ki jih boste pozneje skuhali v marmelado, videz ni tako pomemben. Tu lahko uporabite tudi nekoliko manj zrele in čvrstejše plodove, saj bodo med kuhanjem tako ali tako razpadli.
To pa ne pomeni, da so primerne zelene slive. Če je sadež izrazito nezrel, trd in še nima razvitega značilnega okusa, ga zamrzovanje ne bo spremenilo v zrelo slivo.
Slive za marmelado lahko razkoščičite, prerežete na polovice in spravite v večjo zamrzovalno vrečko. Če že veste, koliko sadja običajno uporabite za eno kuhanje, jih lahko stehtate in na vrečko napišete težo.
Na primer: če za eno kuhanje porabite dva kilograma sliv, si pripravite vrečke po dva kilograma. Septembrsko delo vam bo tako pozimi prihranilo tehtanje in razvrščanje.
Ena oznaka na vrečki vam lahko prihrani precej ugibanja
Na zamrzovalne vrečke je smiselno napisati vsaj datum in namen – “Slive za cmoke” ali “Slive za marmelado“
Če imate več sort sliv, lahko dodate še sorto. Po nekaj mesecih so si zamrznjene vrečke sadja hitro podobne, zapis pa prepreči, da bi za cmoke pomotoma odtajali mehkejše slive, ki ste jih namenili kuhanju.
Iz vrečk pred zapiranjem iztisnite čim več zraka in jih položite čim bolj ravno. Tako zavzamejo manj prostora, hitreje zamrznejo in jih je lažje zlagati.
Slive za cmoke lahko uporabite tudi še zamrznjene
Pri pripravi slivovih cmokov popolno odtajanje ni vedno potrebno. Zamrznjena sliva med odtajanjem spusti precej soka in postane mehkejša, zato marsikdo cmoke pripravlja kar z zamrznjenimi oziroma le nekoliko odtajanimi plodovi.
Pri marmeladi tega vprašanja skoraj ni. Zamrznjene slive lahko stresete neposredno v lonec in jih začnete počasi segrevati. Med segrevanjem bodo spustile sok in se postopoma razmehčale.
Največ dela je zato smiselno opraviti že zdaj. Lepše in ravno prav zrele slive dajte v manjše vrečke za cmoke, preostale zrele in nekoliko čvrstejše pa v večje vrečke za marmelado. Tako vam bo pridelek služil še dolgo potem, ko na drevesih ne bo več niti ene slive.
Izberite, kakšne slive imate
Kliknite možnost in preverite, za kaj jih je najbolje uporabiti.
