Testenine so ena najbolj priljubljenih jedi po vsem svetu. Njihova vsestranskost omogoča nešteto kombinacij z različnimi omakami, zelenjavo in mesom. Danes vam predstavljamo recept za lahke in osvežilne testenine z rukolo in paradižnikom.
Kratka zgodovina testenin in rukole
Testenine, kot jih poznamo danes, izvirajo iz Italije, kjer so se razvile iz preprostih vodnih in moki podobnih jedi. Prve omembe testenin segajo že v 13. stoletje, a njihova popularnost je zares narasla v 17. stoletju. Danes obstaja na stotine različnih oblik testenin, od špagetov in pen do fusilov in farfal.
Rukola, znana tudi kot rukvica ali roketa, je zelenolistna rastlina z značilnim pikantnim in rahlo poprovim okusom. Izvira iz Sredozemlja in se že od antičnih časov uporablja v kulinariki. Bogata je z vitamini (A, C, K), minerali (kalcij, železo) in antioksidanti, zato je izjemno zdrava.
Zakaj izbrati testenine z rukolo in paradižnikom?
Ta kombinacija je popolna izbira za hitro, zdravo in okusno kosilo ali večerjo. Svežina rukole se odlično dopolnjuje s sladkobo paradižnika, preprostost priprave pa omogoča, da jed pripravimo v le nekaj minutah. Poleg tega je ta jed primerna tudi za vegetarijance.
Recept za testenine z rukolo in paradižnikom (za 4 osebe)
Sestavine:
- 300-400 g testenin (poljubne oblike, priporočamo polnozrnate)
- 250 g češnjevih paradižnikov
- 100 g rukole
- 2 stroka česna
- 4 žlice olivnega olja
- Sol in sveže mlet poper po okusu
- Parmezan ali drug trdi sir (po želji)
- Pest pinjol (po želji)
Priprava:
- V velikem loncu zavremo osoljeno vodo. Ko voda zavre, dodamo testenine in jih kuhamo po navodilih na embalaži (običajno 8-12 minut).
- Medtem ko se testenine kuhajo, pripravimo omako. Češnjeve paradižnike operemo in prerežemo na polovice. Česen olupimo in drobno nasekljamo.
- V veliki ponvi segrejemo olivno olje. Dodamo nasekljan česen in ga na hitro prepražimo, da zadiši (pazimo, da se ne zažge).
- Dodamo prepolovljene češnjeve paradižnike in jih pražimo nekaj minut, da se rahlo zmehčajo. Solimo in popramo po okusu.
- Ko so testenine kuhane “al dente”, jih odcedimo in dodamo v ponev k paradižnikom. Premešamo, da se testenine enakomerno prekrijejo z omako.
- Odstavimo z ognja in vmešamo svežo rukolo.
- Postrežemo takoj, posuto s parmezanom ali drugim trdim sirom in po želji s praženimi pinjolami.
Nasveti za kuhanje testenin:
Za bogatejši okus lahko dodamo nekaj suhih paradižnikov, ki jih predhodno namočimo v topli vodi. Če želimo bolj kremasto omako, lahko dodamo malo smetane za kuhanje ali žlico mascarpone sira. Za ljubitelje mesa lahko dodamo na koščke narezano in prepraženo piščančje meso ali pršut. Namesto parmezana lahko uporabimo tudi pecorino ali drug trdi sir. Za vegansko različico izpustimo sir.
Preprosta, a okusna jed
Testenine z rukolo in paradižnikom so preprosta, a izjemno okusna jed, ki nas v poletnih mesecih osveži in nahrani. Priprava je hitra in enostavna, zato je idealna izbira za vse, ki nimajo veliko časa za kuhanje.
