Maj je eden najbolj radodarnih mesecev za vse, ki želijo jesti bolj sveže, lažje in domače. Na tržnicah, vrtovih in v trgovinah se začnejo pojavljati živila, ki imajo največ okusa prav zdaj. Jagode, šparglji, mlada čebula, redkvice, grah, solata in špinača niso le lepši na pogled, temveč tudi uporabni za hitra kosila, večerje in preproste malice.
Sezonsko prehranjevanje ni modna zapoved, temveč zelo praktičen način izbire hrane. Živila, ki dozorevajo v svojem naravnem času, so pogosto okusnejša, cenejša in bolj uporabna v vsakdanji kuhinji. Maj je pri tem poseben, ker še vedno ponuja nežno pomladno zelenjavo, hkrati pa že napoveduje sadno poletje.
Kaj maja najbolj sodi na krožnik?
Med najbolj prepoznavnimi majskimi živili so jagode in prve češnje. Jagode so odlične sveže, z jogurtom, skuto, ovsenimi kosmiči ali v preprosti sladici brez peke. Češnje se pogosto jedo kar sproti, a dobro delujejo tudi v kompotu, zavitku ali domačem kolaču.
Rabarbara je nekoliko bolj posebna. Zaradi kiselkastega okusa jo običajno kombiniramo s sladkejšim sadjem, predvsem z jagodami. Primerna je za kompote, pite in omake, ki se dobro podajo tudi k mlečnim jedem.
Šparglji, grah in mlada čebula
Šparglji so eden najbolj značilnih okusov maja. Dovolj je, da jih na hitro popečemo, dodamo jajce, testenine ali rižoto in kosilo je pripravljeno. Mladi grah ima sladek okus, zato ne potrebuje težkih omak. Dobro se ujame s korenjem, krompirjem, meto in maslom.
Mlada čebula je idealna za solate, namaze in jedi z jajci. Njena prednost je, da doda svežino, ne da bi jed preglasila.
Majhna pravila za več okusa
Špargljev ne kuhajte predolgo. Grah dodajte proti koncu kuhanja. Mlado čebulo uporabite surovo ali jo le na kratko podušite. Pri teh živilih je manj obdelave pogosto boljša odločitev.
Zelenjava, ki podpira lahko majsko kuhinjo
Cvetača, koromač, mlado zelje, solata in špinača so odlična osnova za obroke, ki niso težki, a vseeno nasitijo. Cvetačo lahko spečemo v pečici, skuhamo v juhi ali uporabimo kot prilogo. Koromač je dober v solati, z ribo ali pečen s krompirjem. Mlado zelje je mehkejše od zimskega, zato je primerno za hitro dušenje in sveže solate.
Špinača je v maju še posebej hvaležna. Pripravljena je v nekaj minutah, uporabimo pa jo lahko v omleti, juhi, testeninah ali kot prilogo. Solata in redkvice sta najhitrejši odgovor na vprašanje, kaj dodati kosilu, da bo bolj sveže.
Kopriva in zelišča niso le dodatek
Kopriva je stara pomladna sestavina, ki se vrača v kuhinjo. Uporabimo jo lahko podobno kot špinačo, predvsem v juhah, nadevih in omakah. Zelišča pa maja naredijo največjo razliko pri okusu. Peteršilj, drobnjak, meta, bazilika in koper lahko preprosto jed spremenijo v bolj živ, sezonski krožnik.
PREBERI ŠE: Če imate na vrtu jagode, to naredite še pred prvo pomladno rastjo
Majska hrana naj bo preprosta
Največja prednost maja je, da sestavin ni treba skrivati za težkimi omakami. Dovolj so dobra zelenjava, malo oljčnega olja, sol, limona, zelišča in premišljena priprava. Sezonska živila naj bodo v ospredju, ne le kot okras.
Majski krožnik je lahko zelo preprost: solata z redkvicami in mlado čebulo, rižota s šparglji, testenine s špinačo, pečena cvetača, grahova juha ali jagode s skuto. Takšna hrana ne zahteva zapletenih receptov, prinese pa občutek svežine, ki ga po dolgi zimi najbolj pogrešamo.
