Koruza, dolga miza in 60 gostov. V Krškem so v torek, 15. septembra, pripravili večerjo na precej nenavadnem kraju. Gostilni Kunst in Repovž sta kuhinjo za en večer preselili na njivo, kjer je glavno vlogo na krožnikih dobil krškopoljski prašič.
Dogodek z imenom Večerja v koruzi je združil dve družinski gostilni, štiri posavske vinarje ter številne ljudi, ki sodelujejo pri ohranjanju in predstavljanju lokalne kulinarične dediščine. Z njim se je zaključil tudi letošnji festival Okusi Posavja.
Večerja, pri kateri je bila pomembna tudi lokacija
Izbira koruznega polja ni bila naključna. Organizatorji so želeli krškopoljca predstaviti prav v okolju, po katerem je dobil ime in s katerim je tesno povezan.
“Želeli smo ustvariti nekaj, kar presega klasično večerjo. Tudi tokrat smo izhajali iz okolja, v katerem živimo in delamo, ter gostom na inovativen način predstaviti krškopoljca, prav tam, od koder prihaja,” so pojasnili organizatorji.
Njiva je zato za nekaj ur dobila povsem drugačno podobo. Med koruzo so pripravili omizja za 60 ljudi, kulinarični del večera pa sta skupaj oblikovali Gostilna Kunst in Gostilna Repovž.
Pobudo za sodelovanje je dal direktor Gostilne Kunst Nejc Kunst. Osnovno zamisel je povzel z besedami: “Črno-bela je krškopoljec. Harmonijo ustvarimo mi, ko se povežemo.”
Krškopoljec od prvega krožnika do sladice
Prav krškopoljski prašič je povezoval jedi skozi ves večer. Gostje ga niso spoznali samo v eni klasični pripravi, temveč v različnih kombinacijah in nekoliko manj pričakovanih oblikah.
Na jedilniku je bil med drugim okisani krškopoljec na vrtu z gorčično-balzamičnim prelivom. Sledil je hrbet krškopoljca, ki so ga postregli z omako dimljene postrvi, lešniki in okisano zelenjavo.
Precej nenavaden je bil tudi sladki del večera. Pripravili so mousse stročjega fižola s sladoledom kisle smetane ter ocvirki s čokolado. Tako je bila značilna posavska pasma na različne načine vključena praktično v celotno kulinarično zgodbo.
Jedi so spremljala vina štirih lokalnih vinarjev. Sodelovali so Albiana, Kozinc, Kunej in Klet Krško, s čimer je dogodek poleg hrane predstavil tudi del vinske ponudbe Posavja.
Fotogalerija (Foto: Gostilna Kunst):
Črnobela harmonija s Krškega polja
Večerja je nastala v okviru projekta Črnobela harmonija s Krškega polja. Partnerji projekta so Društvo rejcev krškopoljskega prašiča, Mestna občina Krško, Posavski muzej Brežice in Gostilna Kunst.
V ospredju projekta je povezovanje lokalnega okolja, tradicije in znanja. Krškopoljski prašič ima pri tem osrednje mesto, saj gre za slovensko avtohtono pasmo, katere izvor je povezan prav z območjem jugovzhodne Slovenije.
Zgodovina pasme sega daleč nazaj. O črnopasastih prašičih na območju Krškega polja je v 19. stoletju pisal že Viljem Rohrman, pozneje pa je pasma preživela tudi obdobja, ko njena prihodnost ni bila samoumevna.
Današnji interes za krškopoljca zato ni povezan samo z gastronomijo. Pasma je del lokalne dediščine in prepoznavnosti območja, kar so želeli organizatorji pokazati tudi z izbiro prizorišča.
Okusi Posavja so se letos končali med koruzo
Večerja v koruzi je bila obenem zadnji dogodek letošnjega festivala Okusi Posavja, ki ga organizira Center za podjetništvo in turizem Krško.
Festival že vrsto let povezuje gostince, vinarje in pridelovalce iz regije. V ospredju so lokalne sestavine, vina in izdelki ter ljudje, ki jih pridelujejo ali iz njih ustvarjajo jedi.
Tokratni zaključek je idejo festivala prestavil neposredno na Krško polje. Namesto klasične gostinske dvorane so gostje sedeli med koruzo, na krožnikih pa so se srečali izdelki in znanje različnih lokalnih ponudnikov.
Organizatorji po pozitivnem odzivu gostov že razmišljajo o novih kulinaričnih zgodbah na Krškem polju. Prav to odpira možnost, da večerja med polji ne ostane zgolj enkraten poskus, temveč dobi nadaljevanje tudi v prihodnjih izvedbah.
