Brancin v soli je preprosta, a okusna jed, ki jo lahko pripravite doma in navdušite družino in prijatelje. V kombinaciji s klasično krompirjevo solato, ki je prava spremljava za to ribjo specialiteto, je ta recept popolna izbira za kosilo ali večerjo ob posebnih priložnostih. Priprava brancina v soli omogoča, da riba ohrani sočnost in poln okus, krompirjeva solata pa dodaja svežino in uravnoteži jed. Ta recept je kot nalašč za ljubitelje sredozemskih okusov, ki želijo pripraviti enostavno in zdravo jed.

Recept

Sestavine za brancina v soli

• 1 cel brancin (približno 1 kg)
• 1,5 kg grobe morske soli
• 2 beljaka
• Sveža zelišča (vejice timijana, rožmarina in lovorjevega lista)
• Limona (narezana na tanke rezine)

Sestavine za krompirjevo solato

• 500 g krompirja
• 1 majhna čebula
• 3 žlice oljčnega olja
• 1 žlica vinskega kisa
• Sol in poper po okusu
• Svež peteršilj, nasekljan

Priprava brancina v soli

1. Priprava brancina: Brancina očistite, vendar pustite luske, saj bodo pomagale pri ohranjanju sočnosti. V trebušno votlino položite sveža zelišča in nekaj rezin limone, kar bo ribo dodatno odišavilo.
2. Priprava soli: V večji posodi zmešajte grobo morsko sol in beljaka, da dobite teksturo, podobno mokremu pesku. Beljaka pomagata soli, da se sprime in ustvari hrustljavo skorjo med peko.
3. Oblaganje brancina: Na pekač položite plast soli (približno 1 cm debelo), nato nanjo položite brancina. Preostanek solne mešanice porazdelite po ribah, dokler je popolnoma pokrita. Sol močno pritisnite, da se oblikuje enotna skorja.
4. Peka: Pečico segrejte na 200 °C in pecite brancina približno 30-35 minut. Čas peke prilagodite velikosti ribe – za večje ribe lahko pečete nekoliko dlje.
5. Odpiranje solne skorje: Ko je brancin pečen, odstranite pekač iz pečice in pustite stati nekaj minut. Z rahlim udarcem (npr. s kuhinjskim kladivom) razbite solno skorjo in odstranite zgornji sloj soli. Previdno odstranite luske in fileje ločite od kosti.

Priprava krompirjeve solate

1. Priprava krompirja: Krompir olupite in narežite na enakomerne kose. Skuhajte ga v rahlo osoljeni vodi, dokler ni mehak. Nato ga odcedite in pustite, da se nekoliko ohladi.
2. Marinada: Nasekljajte čebulo in jo stresite v skledo. Dodajte oljčno olje, vinski kis, sol in poper ter dobro premešajte. S tem boste ustvarili osnovo za okusno krompirjevo solato.
3. Mešanje solate: Ohlajen krompir narežite na rezine ali kocke in ga dodajte marinadi. Dobro premešajte, da se okusi povežejo, nato solato pustite stati nekaj minut, da se okusi prepojijo. Na koncu posujte s svežim peteršiljem.

Postrežba in nasveti

• Brancina postrezite ob krompirjevi solati in po želji dodajte rezino limone.
• K jedi se odlično poda kozarec svežega belega vina, kot sta chardonnay ali sauvignon blanc, ki dopolnjujejo svežino ribje jedi.

Zakaj izbrati brancina v soli?

Brancin v soli je priljubljena mediteranska jed, ki jo cenijo gurmani po vsem svetu. Solna skorja deluje kot zaščitna plast, ki ribi ohranja naravno sočnost in preprečuje izsušitev. Med peko se solna skorja utrdi in ustvari hrustljavo plast, pod katero se skriva popolnoma kuhana in mehka riba. Priprava brancina v soli ni le preprosta, temveč tudi zdrava, saj ne zahteva dodatnih maščob, in tako riba ohrani svojo naravno vrednost.

Koristi uživanja rib

Brancin je bogat vir beljakovin, omega-3 maščobnih kislin in vitaminov (D, B12) ter mineralov, kot sta fosfor in kalcij. Uživanje rib pomaga pri ohranjanju zdravega srca, uravnava raven holesterola in podpira delovanje možganov. Z vključitvijo rib v tedenski jedilnik lahko pripomorete k boljšemu zdravju.

Enostavna priprava

Priprava brancina v soli s krompirjevo solato je recept, ki združuje sredozemski okus in sveže, lokalne sestavine. Poleg tega je ta jed enostavna za pripravo in primerna za različne priložnosti. Pripravite brancina po tem receptu in navdušite svoje goste s sočno in aromatično ribo ter klasično krompirjevo solato, ki popolnoma dopolni jed.