Kuhana jajca sodijo med tista živila, pri katerih marsikdo dela po občutku. Po kuhanju jih pusti na pultu, da se ohladijo, nato pa jih shrani v hladilnik, pogosto brez jasnega pravila, koliko časa je še varno čakati. Prav pri tem nastane največ zmede, še posebej okoli praznikov, ko se pripravi več jajc naenkrat.
Najbolj varen odgovor je preprost: kuhana jajca naj na sobni temperaturi ne stojijo predolgo. Potem ko jih odstavite z ognja, jih je smiselno najprej ohladiti. Najlažje tako, da jih preložite v hladno vodo ali jih pustite nekaj časa, da izgubijo začetno toploto. V hladilnik jih je priporočljivo dati najpozneje v približno dveh urah po kuhanju. Če je prostor zelo topel, je pametno še hitreje.
Najprej ohlajanje, šele nato hladilnik
Jajca ni dobro spraviti v hladilnik še povsem vroča, saj lahko toplota vpliva na temperaturo drugih živil v hladilniku. Smiselno je torej, da se najprej ohladijo do mlačnega ali hladnega stanja. To pa ne pomeni, da jih pustite na kuhinjskem pultu pol dneva.
Hladna voda pri tem pomaga na dva načina. Jajca se hitreje ohladijo, poleg tega se pogosto tudi lažje lupijo. Tak pristop je posebej uporaben, če jih kuhate za naslednji dan ali za praznično mizo.
Lupina ima pomembno zaščitno vlogo
Če jajca shranite v hladilnik v lupini, ostanejo bolje zaščitena pred zunanjimi vplivi in se običajno tudi dlje ohranijo. Olupljena jajca so bolj občutljiva, zato jih je treba pospraviti še bolj skrbno in jih porabiti hitreje.
Največ šteje zdrava rutina
Pri kuhanih jajcih ni največja napaka to, da jih nekaj minut hladite na pultu. Večja težava nastane, če jih tam pozabite predolgo. Dobra navada je zato jasna: po kuhanju jih ohladite, nato pa v razumnem času prestavite v hladilnik. Tako boste imeli manj skrbi in bolj varen obrok.
PREBERI TUDI: Zakaj je bila priprava potice nekoč srce velike noči, danes pa ta običaj tiho izginja
