Pečen kostanj lahko pripravite tudi v cvrtniku na vroč zrak, in sicer v približno 20 minutah. Pri temperaturi 200 stopinj Celzija se lupina lepo razpre, notranjost pa postane mehka in prijetno sladkasta. Prednost takšnega načina priprave je, da ni treba segrevati velike pečice ali pripravljati ognja.
Oktobra, ko je sezona kostanja na vrhuncu, je to še posebej priročno. Za dobro pečen kostanj potrebujete le nekaj osnovnih korakov, pri čemer je najpomembnejše pravilno zarezovanje lupine. Če želite, da se bo kostanj tudi lažje lupil, ga lahko pred peko za nekaj časa namočite v mlačno vodo.
Pred peko kostanj zarežite in namočite
Najprej izberite zdrave, čvrste kostanje brez vidnih poškodb, plesni ali drobnih luknjic. Operite jih in vsakemu z ostrim nožem zarežite lupino. Zareza naj bo dovolj globoka, da prereže trdo zunanjo lupino in tanko kožico pod njo, vendar ne po nepotrebnem globoko v jedro.
Najpogosteje se uporablja križna zareza na zaobljeni strani kostanja. Lahko naredite tudi eno daljšo zarezo čez izbočeni del.
Zarezovanje je nujno, saj se med segrevanjem v kostanju ustvarja para. Če lupina ostane cela, lahko zaradi pritiska poči, včasih tudi precej sunkovito.
Zarezane kostanje nato za 30 do 60 minut položite v mlačno vodo. Namakanje lahko nekoliko zmehča lupino in olajša kasnejše lupljenje, čeprav rezultat ni odvisen samo od tega. Veliko vlogo imata tudi svežina kostanja in njegova sorta.
Kostanj iz cvrtnika na vroč zrak
Kliknite po korakih in poglejte, kako ga spečete, da bo mehak, lepo pečen in se bo lažje lupil.
Kako veste, da je kostanj pečen?
Lupina se razpira, sredica pa je mehka. Pri večjih kostanjih bo pogosto potrebnih nekaj dodatnih minut.
Trik za lažje lupljenje
Kostanj lupite, dokler je še topel. Če ga po peki za nekaj minut pokrijete s kuhinjsko krpo, bo zadržal toploto in vlago.
Preprost trik, da se bo pečen kostanj lažje lupil
Ena največjih težav pri domačem pečenju kostanja je odstranjevanje tanke rjave kožice, ki se oprime jedra. To se še posebej rado zgodi, če se kostanj po peki popolnoma ohladi.
Pomaga lahko preprost postopek. Pečene kostanje stresite v skledo, jih pokrijte s čisto kuhinjsko krpo in pustite počivati približno pet minut. Zadržana toplota in vlaga lahko nekoliko olajšata odstranjevanje lupine.
Nato jih lupite, dokler so še prijetno topli. Če jih pustite predolgo stati, se kožica lahko ponovno tesneje oprime jedra.
Pri zelo suhem ali starejšem kostanju tudi ta trik ne bo vedno pomagal. Najlažje se praviloma lupijo sveži, kakovostni in ustrezno pečeni plodovi.
Je kostanj iz cvrtnika enako dober kot tisti z ognja?
Razlika je predvsem v okusu in načinu pečenja. Kostanj, pečen nad ognjem, lahko dobi značilno aromo dima, ki je v električnem cvrtniku ne moremo povsem posnemati.
Po drugi strani pa cvrtnik omogoča precej preprostejše uravnavanje temperature, manj čiščenja in pripravo manjših količin. Za eno ali dve osebi je zato lahko zelo praktična izbira.
Paziti je treba predvsem, da kostanja ne pečemo predolgo. Če postane sredica suha, trda ali drobljiva, je bil najverjetneje predolgo izpostavljen vročini.
Najbolje ga je postreči takoj po peki. Če ga nekaj ostane, olupljenega shranite v zaprti posodi v hladilniku in ga porabite v nekaj dneh. Uporabite ga lahko tudi pri pripravi kostanjevega pireja, juh ali jesenskih sladic.
