Pečena gos ali raca
Martinovo kosilo je obrok, ki vključuje pečeno gos ali raco, mlince in dušeno rdeče zelje. Vsaka sestavina ima svoj poseben okus, ki se čudovito združi v tej bogati jesenski pojedini. Tukaj je klasičen recept za popolno Martinovo kosilo.

Sestavine
Pečena gos ali raca:
- 1 gos (približno 4 kg) ali raca (približno 2-3 kg)
- 2 jabolki, razrezani na četrtine
- 2 čebuli, razrezani na polovice
- 4 stroki česna
- Sol in poper
- Svež timijan in rožmarin
- 1 žlica majarona
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 dl belega vina (po želji)
Mlinci:
- 400 g mlincev
- 1 žlica masla
- Sol po okusu
Dušeno rdeče zelje:
- 1 majhna glava rdečega zelja
- 2 žlici rjavega sladkorja
- 1 jabolko, naribano
- 1 čebula, drobno nasekljana
- 2 žlici kisa (jabolčnega ali vinskega)
- Sol in poper
- 2 žlici olja ali masla
- 1 dl rdečega vina
Navodila
1. Pečena gos ali raca:
- Gos ali raco dobro očistite, nato jo znotraj in zunaj začinite s soljo, poprom in majaronom.
- V notranjost nadevajte jabolka, čebulo, česen ter sveža zelišča (timijan in rožmarin).
- Ptico položite v pekač, pokapajte z oljčnim oljem in po želji dodajte malo belega vina.
- Pečico segrejte na 180 °C in pečico pečete približno 2–3 ure, odvisno od velikosti. Med pečenjem ptico občasno prelijte s sokom iz pekača, da bo meso sočno in okusno.
- Ko je ptica zlato rjave barve in lepo zapečena, jo vzamite iz pečice in pustite počivati 15 minut pred rezanjem.
2. Mlinci:
- Mlince prelijte z vrelo vodo in jih pustite stati 5 minut, da se zmehčajo.
- Odcedite vodo, mlince na hitro popražite na žlici masla, da se rahlo zapečejo.
- Po potrebi dodajte sol po okusu.
3. Dušeno rdeče zelje:
- Na segretem olju ali maslu popražite sesekljano čebulo, da postekleni.
- Dodajte narezano zelje in naribano jabolko, nato še sladkor, kis in rdeče vino.
- Dušite na nizki temperaturi približno 45 minut, da se zelje zmehča in postane okusno sladko-kislo.
- Na koncu po okusu dodajte sol in poper.
Postrežba
Pečeno gos ali raco postrezite s sveže pripravljenimi mlinci in dušenim rdečim zeljem. Ob krožnikih lahko dodate še kozarec dobrega belega vina, kot je laški rizling ali modra frankinja, ki se odlično podata k martinovi pojedini. Uživajte v slastni Martinovi pojedini!