Pečena gos ali raca

Martinovo kosilo je obrok, ki vključuje pečeno gos ali raco, mlince in dušeno rdeče zelje. Vsaka sestavina ima svoj poseben okus, ki se čudovito združi v tej bogati jesenski pojedini. Tukaj je klasičen recept za popolno Martinovo kosilo.

Degustacija vina
Degustacija vina

Sestavine

Pečena gos ali raca:

  • 1 gos (približno 4 kg) ali raca (približno 2-3 kg)
  • 2 jabolki, razrezani na četrtine
  • 2 čebuli, razrezani na polovice
  • 4 stroki česna
  • Sol in poper
  • Svež timijan in rožmarin
  • 1 žlica majarona
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 1 dl belega vina (po želji)

Mlinci:

  • 400 g mlincev
  • 1 žlica masla
  • Sol po okusu

Dušeno rdeče zelje:

  • 1 majhna glava rdečega zelja
  • 2 žlici rjavega sladkorja
  • 1 jabolko, naribano
  • 1 čebula, drobno nasekljana
  • 2 žlici kisa (jabolčnega ali vinskega)
  • Sol in poper
  • 2 žlici olja ali masla
  • 1 dl rdečega vina

Navodila

1. Pečena gos ali raca:

  1. Gos ali raco dobro očistite, nato jo znotraj in zunaj začinite s soljo, poprom in majaronom.
  2. V notranjost nadevajte jabolka, čebulo, česen ter sveža zelišča (timijan in rožmarin).
  3. Ptico položite v pekač, pokapajte z oljčnim oljem in po želji dodajte malo belega vina.
  4. Pečico segrejte na 180 °C in pečico pečete približno 2–3 ure, odvisno od velikosti. Med pečenjem ptico občasno prelijte s sokom iz pekača, da bo meso sočno in okusno.
  5. Ko je ptica zlato rjave barve in lepo zapečena, jo vzamite iz pečice in pustite počivati 15 minut pred rezanjem.

2. Mlinci:

  1. Mlince prelijte z vrelo vodo in jih pustite stati 5 minut, da se zmehčajo.
  2. Odcedite vodo, mlince na hitro popražite na žlici masla, da se rahlo zapečejo.
  3. Po potrebi dodajte sol po okusu.

3. Dušeno rdeče zelje:

  1. Na segretem olju ali maslu popražite sesekljano čebulo, da postekleni.
  2. Dodajte narezano zelje in naribano jabolko, nato še sladkor, kis in rdeče vino.
  3. Dušite na nizki temperaturi približno 45 minut, da se zelje zmehča in postane okusno sladko-kislo.
  4. Na koncu po okusu dodajte sol in poper.

Postrežba

Pečeno gos ali raco postrezite s sveže pripravljenimi mlinci in dušenim rdečim zeljem. Ob krožnikih lahko dodate še kozarec dobrega belega vina, kot je laški rizling ali modra frankinja, ki se odlično podata k martinovi pojedini. Uživajte v slastni Martinovi pojedini!