Pravilno pranje jagod: droben, a ključen korak, ki ga marsikdo še vedno spregleda

Rdeče, sočne in sladke. Jagode so simbol začetka poletja in eno najbolj priljubljenih sadežev v slovenskih gospodinjstvih. A prav ta nežno aromatičen sadež ima tudi temno plat – pogosto se znajde pri vrhu lestvic po ostankih pesticidov. Zato je pomembno, da jih pred zaužitjem znamo pravilno očistiti.

Domače jagode
Domače jagode

Zakaj so jagode lahko problematične?

Jagode niso le sadež, ki hitro privabi mravlje, ampak tudi različne škodljivce in plesni. Zaradi njihove nežne in odprte površine so še posebej občutljive. Kmetje jih zato pogosto škropijo z različnimi pripravki – ne samo proti žuželkam, ampak tudi proti plesni, gnitju in kvarjenju med transportom.

Ker jagode zorijo tik nad tlemi, so izpostavljene tudi delcem zemlje, fekalnim bakterijam in snovem iz okolja, ki jih lahko poberemo med obiranjem ali pakiranjem. Poleg tega jagode pogosto niso oprane pred dostavo na trgovske police, zato je velika verjetnost, da pridejo v stik z različnimi površinami in rokami.

Raziskave, ki se osredotočajo na ostanke pesticidov na sadju in zelenjavi, jagode pogosto uvrščajo med pet najbolj onesnaženih vrst. Tudi če sadje prihaja iz lokalnega okolja, še ne pomeni, da je povsem čisto. Nekaj pršila na listih trave poleg jagod, pa veter opravi ostalo.

Ali je nevarnost resna?

Z vidika enkratnega zaužitja je verjetnost za težave zelo majhna. A v prehranskih vzorcih, kjer ljudje jagode uživajo vsakodnevno – pogosto v večjih količinah in še posebej pri otrocih – se tveganje lahko kopiči.

Pesticidi so lahko v sledovih prisotni tudi znotraj plodov, a največji delež ostaja na površini. Zdrava odrasla oseba bo verjetno brez posledic pojedla nekaj neoprane jagode. Toda za otroke, nosečnice in ljudi z oslabljenim imunskim sistemom je redno zauživanje sadja brez ustreznega pranja lahko dolgoročno problematično.

Kako torej pravilno oprati jagode?

Pozabite na hitro splakovanje pod pipo – za učinkovito odstranjevanje ostankov pesticidov, bakterij in umazanije so potrebni drugačni koraki.

Najprej: peclje pustite pri miru

Ne odstranjujte pecljev pred pranjem. Če to storite, bodo jagode vsrkale vodo in postale vodene. S tem se ne izgubi le tekstura, temveč tudi aroma in obstojnost.

Namakanje v hladni vodi

Jagode nežno stresite v večjo skledo in jo napolnite s hladno vodo. Z rokami jih rahlo premešajte, da odstranite grobe delce in umazanijo. Pustite jih stati v vodi 5–10 minut.

Če želite povečati učinkovitost, lahko v vodo dodate:

  • 1 žlico jabolčnega kisa (pomaga pri razkroju bakterij)
  • ali 1 žlico sode bikarbone (deluje kot blag naravni razmaščevalec)

Obe sestavini sta varni in ne vplivata negativno na okus jagod.

Temeljito izpiranje

Po namakanju jagode odcedite in jih še enkrat sperite pod rahlim curkom hladne vode. Vsako jagodo rahlo obrnite v dlani, da voda odteče z vseh strani.

Če imate dovolj časa, jih lahko preložite na sito ali mrežico in jih pod curkom počasi spirate, da odstranite vse morebitne ostanke.

Sušenje na krpi

Jagode položite na čisto kuhinjsko krpo ali papirnate brisačke. Razporedite jih v enojni plasti in pustite, da se posušijo na zraku.

Šele ko so popolnoma suhe, jim odstranite peclje in jih uporabite v sladici, solati ali kot svežo malico.

Čemu se izognite pri pranju jagod?

  • Ne uporabljajte tople vode. Povzroči lahko mehčanje plodu in izgubo okusa.
  • Ne puščajte jagod predolgo v vodi. Maksimalno 10 minut – daljše namakanje pospeši razpad celic in poveča vpoj vode.
  • Ne perite jagod vnaprej, če jih ne boste takoj pojedli. Vlažne jagode se hitreje pokvarijo in lahko razvijejo plesen.

Če ste jagode kupili vnaprej in jih shranjujete v hladilniku, jih perite le tik pred uporabo.

Kaj pa ekološke jagode?

Čeprav so jagode iz ekološke pridelave pogosto brez klasičnih pesticidov, niso povsem brez tveganj. Lahko vsebujejo bakterije iz zemlje, ostanke organskega gnojenja ali mikrodelce, ki pridejo na sadje pri obiranju in skladiščenju.

Tudi v tem primeru je priporočljivo nežno pranje z vodo in dodatkom kisa ali sode bikarbone. Okus bo ostal enak – le čistejši.

Dodatni nasveti za ljubitelje jagod

  • Če imate domače jagode, jih še vedno perite. Tudi domača zemlja vsebuje bakterije, človeški stik in živali pa prinašajo dodatne dejavnike.
  • Jagode brez pecljev uporabite takoj. So občutljive in hitro fermentirajo.
  • Nikoli ne mešajte opranih in neoprane jagod. Lahko prenesete vlago in bakterije z ene skupine na drugo.

Ko jagode niso za uživanje

Jagode, ki imajo temne madeže, so mehke ali smrdeče, niso primerne za uživanje. Tudi če jih operete, ni mogoče odstraniti notranjega razkroja ali mikotoksinov.

Takšne plodove je najbolje takoj odstraniti, saj lahko v zaprti posodi vplivajo tudi na ostale.

Naj vas ne odvrne previdnost

Jagode ostajajo cenjene, so vsestranske, hranljive in polne antioksidantov. Prav zato je vredno, da se jim pri pripravi posvetimo z malce več pozornosti.

Z ustreznim pranjem ne izgubijo ničesar, le dobijo več. Boljše so na okusu, varnejše za otroke in primerne za vse, ki želijo izkoristiti sezono jagod v polnosti.

Morda bi vas zanimalo tudi

Vse za moj dan
Pregled zasebnosti

Spletna stran uporablja piškotke, da vam lahko zagotovimo kar najboljšo uporabniško izkušnjo. Podatki o piškotkih so shranjeni v vašem brskalniku in omogočajo funkcije, kot so prepoznavanje ob ponovnem obisku naše spletne strani ter pomoč naši ekipi pri razumevanju, kateri deli spletne strani so vam najbolj zanimivi in uporabni.