Vonj po suhem sadju, ki napolni kuhinjo, je znak, da se bliža jesen in zima. Sušenje sadja je eden najstarejših in najbolj naravnih načinov shranjevanja pridelka. Ko so drevesa polna zrelih plodov, se hitro pojavi vprašanje, kako jih shraniti za kasneje. Marmelade in kompoti so odlični, a sušenje ima svoje čare. Sadje ostane polno okusa, hkrati pa ga lahko uporabimo za številne jedi. Od zdravih prigrizkov do peciva in čajev.
V Sloveniji imamo srečo, da je domače sadje kakovostno in raznoliko. Nekatere vrste so za sušenje bolj primerne, ker ohranijo obliko, sladkobo in aromo. Če razmišljate, kaj posušiti letos, je tukaj seznam najboljših vrst domačega sadja in nekaj nasvetov za popolne rezultate.
Jabolka – klasika, ki nikoli ne razočara
Zakaj so jabolka odlična za sušenje?
Jabolka so med najbolj priljubljenim sadjem za sušenje. Ohranijo lepo strukturo, nežno sladkobo in se ne sesedajo. Posušena jabolka so odličen prigrizek, primerna za čaje in odlično dopolnilo sladicam, kot je štrudelj.
Najboljše sorte
Za sušenje so primerne sorte, ki niso preveč sočne, kot so Jonagold, Idared in Boskoop. Če želite izrazitejšo sladkobo, izberite zlati delišes.
Nasvet za pripravo
Narežite jabolka na tanke rezine in jih pred sušenjem pokapajte z limoninim sokom, da ohranijo barvo. Sušite pri 60 stopinjah Celzija, dokler niso mehko hrustljava.
Hruške – nežno sladke in mehke
Zakaj izbrati hruške?
Hruške po sušenju razvijejo bogat, meden okus. Ko se posušijo, postanejo nekoliko mehkejše kot jabolka, zato so odlične za prigrizke in za dodajanje v domače müsli mešanice.
Najboljše sorte
Za sušenje so najboljše sorte viljamovka, konferans in stara sorta tepka, ki jo poznajo skoraj vsi starejši vrtičkarji.
Kako jih pripraviti?
Narežite jih na krhlje in jih sušite pri 60 do 65 stopinjah Celzija. Če želite bolj intenziven okus, jih pred sušenjem rahlo posujte s cimetom.
Slive – klasika za suhe prigrizke in čaje
Zakaj so slive priljubljene za sušenje?
Suhe slive so bogate z vlakninami in naravno sladke. Odlične so za prigrizke, za dodajanje pecivu ali za kuhanje čajev. Poleg tega se dobro skladiščijo in obdržijo okus več mesecev.
Najboljše sorte
Za sušenje izberite domače sorte, kot sta češplja in madžarka, ki imata dovolj sladkorja in se lepo posušita brez dodatkov.
Postopek sušenja
Slive operite, prerežite na polovice in odstranite koščice. Sušite jih pri 65 stopinjah Celzija, dokler niso suhe, a še vedno nekoliko mehke.
Fige – mediteranska poslastica
Zakaj so fige nekaj posebnega?
Fige po sušenju postanejo prave sladice. Naravno sladke in mehke so idealne za prigrizke, lahko pa jih dodate tudi v peciva, energijske ploščice ali domače kruhe.
Nasvet za pripravo
Fige operite, dobro osušite in položite na rešetko. Sušite jih pri nižji temperaturi, okoli 50 do 55 stopinj Celzija, da ohranijo mehko sredico in poln okus.
Grozdje – domače rozine
Zakaj sušiti grozdje
Domače rozine so izjemno aromatične in brez dodatnega sladkorja ali konzervansov. Odlične so za peko, dodajanje müsli mešanicam ali za prigrizke.
Kako ga sušiti
Izberite manjše, bolj sladke sorte grozdja. Jagode odstranite iz grozdov in jih razporedite po pladnjih. Sušite pri 50 do 55 stopinjah Celzija, dokler niso popolnoma suhe, a še vedno mehke.
Češnje – presenetljivo okusne
In zakaj so češnje primerne?
Čeprav jih mnogi ne sušijo pogosto, so posušene češnje prava poslastica. Sladko-kisel okus se lepo razvije, ko se koncentrira sladkor, zato so odlične za čaje, peciva ali energijske prigrizke.
Priprava
Odstranite peške in sušite polovice pri 60 stopinjah Celzija. Ko so popolnoma suhe, jih hranite v dobro zaprti stekleni posodi.
Marelice – zlata klasika za kompote in sladice
Zakaj so marelice odlične?
Marelice po sušenju ohranijo svojo barvo in značilen aromatičen okus. Suhe marelice so popolne za prigrizke, za domače kompote ali kot dodatek v peciva.
Postopek
Marelice razpolovite in odstranite koščice. Sušite jih pri 55 do 60 stopinjah Celzija, dokler niso mehke in voljne.
Nasveti za uspešno sušenje sadja
Prava temperatura
Vsako sadje ima svojo idealno temperaturo sušenja. Če je temperatura previsoka, bo sadje na zunaj videti suho, znotraj pa bo ostalo vlažno, kar lahko povzroči plesen.
Enakomerna debelina rezin
Sadje narežite na enake rezine, da se bo enakomerno sušilo. Pri debelejših kosih bo postopek trajal dlje.
Shranjevanje
Ko je sadje suho, ga ohladite in shranite v steklene kozarce ali vrečke za živila. Hranite ga na hladnem in temnem mestu, kjer bo ohranilo okus in aromo več mesecev.
Zakaj je domače sušenje najboljše?
Domače sušenje vam omogoča popoln nadzor nad postopkom. Sadje lahko posušite brez sladkorja, konzervansov in drugih dodatkov, ki jih pogosto najdemo v kupljenih različicah. Poleg tega domače suho sadje pogosto ohrani več hranilnih snovi in bolj izrazit okus.
Kako uporabiti suho sadje?
- Dodajte ga v jutranjo ovseno kašo ali jogurt
- Pripravite domače energijske ploščice
- Uporabite ga v pecivih, kot so potice, kolači ali kruh
- Naredite domač čaj z mešanico posušenega sadja in zelišč
- Uživajte ga kot zdrav prigrizek na poti
Sušenje sadje
Sušenje sadja je preprost način, da domače pridelke spremenite v zalogo okusnih prigrizkov in sestavin za različne jedi. Jabolka, hruške, slive, fige, grozdje, češnje in marelice so le nekatera izmed sadja, ki so za to najbolj primerna. Z nekaj potrpežljivosti in pravilnim shranjevanjem boste imeli doma sladek zaklad, ki vas bo razveseljeval vse do naslednje sezone.
