Kava je občutljiv izdelek, čeprav tega na prvi pogled ne bi pričakovali. Aroma in okus sta odvisna od številnih dejavnikov, med katerimi ima način shranjevanja ključno vlogo. Ena najpogostejših napak je hranjenje kave v hladilniku. Na prvi pogled se zdi logično: nižja temperatura naj bi podaljšala svežino. V praksi pa hladilnik pogosto naredi več škode kot koristi.
Zakaj hladilnik poslabša aromo?
Kava je higroskopična, kar pomeni, da zelo hitro vpija vlago in vonjave iz okolice. V hladilniku je vlaga povišana, hkrati pa so prisotni intenzivni vonji drugih živil. Posledica je izguba značilne arome in pojav tujih okusov.
Vsakič, ko embalažo vzamemo iz hladilnika in jo odpremo, pride do temperaturnih razlik. Na površini zrn ali mlete kave se lahko nabere kondenz, kar pospeši oksidacijo. Prav oksidacija pa je eden glavnih razlogov za staranje kave in izgubo polnosti okusa.
Kako pravilno shranjevati kavo?
Najboljše okolje za kavo je suho, temno in sobno hladno mesto. Idealna je neprosojna, dobro zaprta posoda, ki preprečuje dostop zraka in svetlobe. Omara, oddaljena od štedilnika in neposredne toplote, je primernejša izbira kot hladilnik.
Zrna ohranijo svežino dlje kot mleta kava, zato je priporočljivo mleti tik pred pripravo. Zamrzovanje je smiselno le pri večjih količinah, ki jih ne bomo odpirali večkrat. V tem primeru je pomembno, da je embalaža neprodušno zaprta.
Pravilno shranjevanje ni zapleteno, zahteva pa razumevanje osnovnih lastnosti kave. S tem preprostim korakom lahko bistveno izboljšate okus vsake skodelice in podaljšate svežino vašega najljubšega napitka.
