Na vrtovih se poleti skoraj vedno najde nekaj paradižnikov, ki vztrajno ostajajo zeleni, tudi ko so njihovi sosedje že rdeči in sočni. V začetku septembra, ko se dnevi krajšajo, temperature ponoči padajo in sonce izgublja svojo moč, se marsikateri vrtičkar vpraša, ali bodo ti plodovi še dočakali svojo rdečo barvo.
Odgovor ni enoznačen. Veliko je odvisno od vremena, lege vrta, sorte in tega, kako zreli so plodovi ob trenutnem stanju. Septembra so razmere na meji: če bo jesen topla in sončna, lahko pričakujemo, da bo večina paradižnikov dozorela. Če pa bodo noči hladne in vlažne, se bo zorenje upočasnilo, nekateri plodovi pa bodo ostali zeleni.
Kako poteka zorenje paradižnika?
Paradižnik dozoreva pod vplivom etilena, plina, ki ga plodovi sproščajo sami. Ko enkrat dosežejo določeno stopnjo razvoja, proces zorenja steče, ne glede na to, ali so še na rastlini ali že obrani. To pomeni, da lahko skoraj vsak zeleni paradižnik, ki je že dosegel polno velikost, v določenem trenutku dozori.
Največja razlika je v hitrosti. Na rastlini z dovolj toplote in svetlobe bo zorenje hitrejše. Na hladnem, v senci ali ob preveč vlage pa bo počasnejše, plodovi pa bodo bolj občutljivi za bolezni.
Vremenski vplivi v septembru
Septembrske temperature v Sloveniji so lahko zelo različne. Če dnevi ostanejo sončni in se čez dan ogreje nad 20 °C, bodo paradižniki še kar nekaj tednov lepo napredovali. Če pa se temperature spustijo pod 10 °C ponoči, rastlina trpi in proces zorenja skoraj zastane.
Pomemben dejavnik je tudi vlaga. Dolgotrajna rosa ali deževje povečata tveganje za plesni in gnilobo. Takrat je smiselno razmisliti o obiranju plodov, še preden so rdeči.
Kako pomagati, da bodo paradižniki dozoreli?
Odstranite odvečne liste
Liste, ki senčijo plodove, odstranite. Tako bo sonce lažje segrelo paradižnike, kar pospeši zorenje.
Obesite plodove v notranjosti
Če pričakujete hladen teden, lahko cele rastline z obesnimi plodovi odrežete in jih obesite v garaži ali kleti. Paradižniki bodo dozoreli tudi brez zemlje.
Obiranje zelenih plodov
Večje zelene paradižnike lahko oberete in jih shranite v škatlo pri sobni temperaturi. Če dodate jabolko ali banano, ki oddajata veliko etilena, bo zorenje hitrejše.
Izogibajte se hladilniku
Paradižniki v hladilniku izgubijo aromo in postanejo mokasti. Najbolje jih je hraniti na toplem in suhem mestu.
Kaj pa, če plodovi ne dozorijo?
Vsak vrtičkar ve, da ni vse izgubljeno, tudi če paradižniki ostanejo zeleni. Iz njih lahko pripravimo zanimive jedi. Eden izmed klasičnih receptov je marmelada iz zelenih paradižnikov, ki ima sladko-kisel okus. Zeleni plodovi se uporabljajo tudi za vlaganje, kot dodatek omakam ali pa jih spečemo v pečici, da pridobijo sladkobo.
Na tak način še vedno izkoristimo pridelek in preprečimo, da bi šel trud v nič.
Jesenski nasvet vrtičkarjem
Zeleni paradižniki v začetku septembra imajo še dobro možnost, da dozorijo, če bo vreme ugodno. Najpomembneje je spremljati vremensko napoved, rastlino zaščititi pred vlago in ji omogočiti čim več sonca. Če pa se razmere poslabšajo, je bolje plodove rešiti in jih pustiti, da zorijo na toplem v notranjosti.
Vsak sadež, ki dobi svojo rdečo barvo, je nagrada za trud, hkrati pa dokaz, da potrpežljivost in znanje vrtnarju vedno prineseta sadove – dobesedno.
