Kozice na buzaro so ena izmed najbolj priljubljenih jedi na Jadranu, saj ponujajo bogato kombinacijo morskih okusov in preproste priprave. Tradicionalno se za buzaro uporablja belo vino, vendar danes raziskujemo malce drznejšo različico – z rdečim vinom in paradižnikovo mezgo, ki tej klasični jedi dodata globlje in bolj intenzivne arome. Jed je morska hrana, tako bo zagotovo očarala vse ljubitelje morskih dobrot, pa tudi tiste, ki cenijo bogate, polne okuse.
Kozice v ponvi
Značilna buzara temelji na svežih morskih sadežih, v tem primeru kozicah, ki jih oplemenitimo z dišečo kombinacijo česna, peteršilja in vina. Paradižnikova mezga in rdeče vino bosta jedi dala nekoliko drugačen, močnejši okus, zaradi česar je to recept, primeren za posebne priložnosti ali romantične večerje ob morju. Ko se arome vina in paradižnika prepletejo z morskim pridihom kozic, nastane prava harmonija okusov, ki je popolna za postrežbo s svežim kruhom ali domačimi testeninami.
Sestavine:
- 500 g svežih kozic
- 3 žlice oljčnega olja
- 4 stroki česna (sesekljani)
- 1 majhna čebula (drobno sesekljana)
- 200 ml rdečega vina
- 150 ml paradižnikove mezge
- 1 žlica drobtin
- 1 šopek svežega peteršilja (sesekljan)
- Sol in poper po okusu
- Ščepec čilija (po želji)
Postopek:
- V večji ponvi segrejte oljčno olje in na njem na hitro prepražite sesekljano čebulo in česen, da zadišita.
- Dodajte očiščene kozice in jih na hitro popražite, da postanejo rahlo zlato obarvane.
- Nato v ponev vlijte rdeče vino in paradižnikovo mezgo ter dobro premešajte.
- Zmanjšajte temperaturo in kuhajte približno 10 minut, da se omaka zgosti, kozice pa se popolnoma skuhajo.
- Vmešajte drobtine, svež peteršilj in po želji dodajte ščepec čilija, da omaka dobi še malo pikantnosti.
- Po okusu začinite s soljo in poprom ter jed postrezite vročo.
Nasvet:
Kozice na buzaro z rdečim vinom postrezite z doma pripravljenim svežim kruhom ali polento, ki bo popolnoma vpila bogato omako.
