V želji po daljši obstojnosti sadja marsikdo sadje takoj po nakupu ali obiranju pospravi v hladilnik. A pri tem pogosto ne razmišlja, kako različne temperature vplivajo na teksturo, zrelost in aromo. Nekateri sadeži v hladilniku ne le izgubijo okus, temveč celo prezgodaj zgnijejo ali spremenijo barvo.
Hladilnik ni vedno rešitev za ohranjanje svežine
Razumevanje, katero sadje potrebuje hladen prostor in katero zori najbolje na sobni temperaturi, ni le stvar gospodinjskih navad. Gre za znanje, ki lahko prepreči nepotrebno zavrženo hrano, izboljša okus in ohrani naravno kakovost plodov. V nadaljevanju je zbran vodnik po najpogostejšem sadju in pravilnem shranjevanju, ki ga podpirajo tudi strokovna priporočila.
Sadje, ki naj ostane zunaj hladilnika
Banane, čim dlje na prostem
Banane so občutljive na nizke temperature. Če jih damo v hladilnik pred zrelostjo, se njihova lupina obarva temno, v notranjosti pa se proces zorenja upočasni ali celo ustavi. Rezultat so banane, ki so navzven črne, znotraj pa trde in brez prave arome. Najbolje jih je hraniti pri sobni temperaturi, ločeno od drugega sadja.
Jabolka, po potrebi v hladilnik
Sveža jabolka lahko ostanejo na kuhinjskem pultu več dni. Ko dozorijo, jih lahko prestavimo v hladilnik, kjer ostanejo sveža še nekaj tednov. Vendar se okus jabolk, shranjenih predolgo na hladnem, pogosto zmehča in izgubi aromo. Idealno je, da jih hranite v papirnati vrečki v predalu za sadje.
Citrus ne prenese mraza brez razloga
Pomaranče, limone in mandarine pogosto končajo v hladilniku takoj po prihodu iz trgovine, a jim nizke temperature lahko spremenijo teksturo in okus. Če jih nameravate porabiti v tednu dni, naj bodo na sobni temperaturi. Le za daljše shranjevanje jih prestavite v hladilnik.
Avokado naj najprej dozori zunaj
Avokado najbolje dozori na pultu. Če ga shranite v hladilnik prehitro, ostane trd in brez okusa. Ko je popolnoma mehak, ga lahko daste na hladno, s čimer upočasnite njegovo propadanje. Če želite nadzorovati zorenje, ga hranite skupaj z banano ali jabolkom – naravni etilen pospeši proces.
Sadje, ki ga je bolje dati v hladilnik
Grozdje, sveže in hrustljavo
Grozdne jagode hitro izgubijo svežino, če so izpostavljene vlagi in toploti. V hladilniku ostanejo čvrste in hrustljave dlje časa. Najbolje jih je hraniti v papirnati ali odprti plastični posodi, kjer se zrak še lahko premika. Pred jedjo jih sperite, ne prej.
Jagodičevje, občutljivo in hitro pokvarljivo
Borovnice, maline in jagode so izjemno občutljive. Na sobni temperaturi se začnejo kvariti že po enem dnevu. Shranjujte jih v hladilniku v plitvi posodi, razporejene v eni plasti. Sperite jih tik pred uporabo. Če se pojavi plesen, jo nemudoma odstranite.
Marelice, breskve in nektarine, hladilnik podaljša obstojnost
Ko te sadeže enkrat oberejo, hitro začnejo mehčati. V hladilniku zdržijo nekaj dni več, predvsem če jih ne umivate takoj. Če so še trde, jih pustite na sobnem zraku, da dozorijo, nato jih prenesite na hladno.
Melone, ananas in lubenica, shranjujte jih po rezanju
Celo melono ali lubenico lahko hranite na sobni temperaturi, a takoj ko jo narežete, jo pokrijte in shranite v hladilnik. Enako velja za ananas. Na hladnem rezine ostanejo sveže, a jih je treba porabiti v nekaj dneh. Nepravilno shranjeno narezano sadje hitro izgubi sočnost.
Kivi ima upočasnjen proces zorenja
Če kivi ni zrel, ga hranite zunaj. Hladilnik bo njegov proces zorenja upočasnil. Če ga želite shraniti za daljši čas, ga spravite na hladno, a ga porabite v enem tednu. Zrel kivi ostane v hladilniku svež, a počasi postane kašast.
Kje naj bo sadje v hladilniku?
Pravilno shranjevanje podaljša obstojnost
Sadje shranjujte v predalu za sadje in zelenjavo, kjer je manj vlage in nižje temperature. Poskrbite, da ni zaprto v nepredušne vrečke. Najbolje delujejo papirnate vrečke ali plastične škatle z zračniki. Izogibajte se stiku z vlažnimi površinami in redno odstranjujte gnile sadeže, da se plesen ne širi.
Ne mešajte vsega skupaj
Nekatero sadje (jabolka, banane, hruške) oddaja etilen, plin, ki pospešuje zorenje. Če ta sadež hranite skupaj z občutljivimi vrstami, kot so jagode ali zelišča, boste zmanjšali njihovo obstojnost. Sadje z visoko proizvodnjo etilena hranite ločeno.
Vsak sadež ima svoje zahteve – in pravila niso zapletena
Manj odpadkov in boljši okus z le nekaj spremembami
Ne gre le za to, da bi podaljšali rok uporabnosti. Gre za ohranjanje okusa, teksture in hranilne vrednosti sadja, ki ga uživamo vsak dan. Prehitro spravljanje v hladilnik lahko pomeni grenko limono, zmehčano jabolko ali neokusno banano.
