Pečena jabolka so ena tistih preprostih domačih sladic, za katere ne potrebujemo posebnega kuharskega znanja, tehtnice ali dragih sestavin. Dovolj je nekaj jabolk, malo cimeta in pečica. Po približno pol ure dobimo mehko, dišečo sladico, ki jo lahko postrežemo še toplo.
Prav novembra, ko imamo doma pogosto še zalogo jesenskih jabolk, je to odličen način, da porabimo sadeže, ki niso več povsem čvrsti za sveže uživanje. Pečena jabolka so bila nekoč priljubljena domača sladica, danes pa jih pogosto spregledamo, čeprav je njihova priprava skoraj brez dela.
Za pečena jabolka potrebujete le nekaj sestavin
Osnovni recept je zelo preprost. Jabolka lahko spečemo kar cela, z lupino, zato jih ni treba rezati na koščke ali lupiti.
Za štiri osebe potrebujemo:
- 4 srednje velika jabolka,
- 2 čajni žlički cimeta,
- 20 g masla,
- 2 do 4 čajne žličke medu ali sladkorja po želji,
- 4 žlice vode.
Za bogatejši okus lahko dodamo še pest sesekljanih orehov, nekaj rozin ali malo vanilje.
Priprava traja približno 10 minut, peka pa od 25 do 35 minut, odvisno od velikosti in sorte jabolk.
Jabolka najprej operemo in jim odstranimo peščišče. Pri tem pazimo, da dna ne preluknjamo, saj bo tako nadev ostal v notranjosti.
Postavimo jih v manjši pekač, v odprtino vsakega dodamo malo masla, ščepec cimeta in po želji med ali sladkor. Če uporabimo orehe in rozine, jih prav tako razporedimo v sredino.
Na dno pekača prilijemo nekaj žlic vode in vse skupaj postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.
Jabolka so pečena, ko se meso zmehča in ga lahko brez težav prebodemo z vilicami. Lupina lahko nekoliko poči, kar je povsem običajno.
Katera jabolka so najboljša za peko?
Vsa jabolka se med peko ne obnašajo enako. Nekatere sorte hitro razpadejo, druge tudi po pol ure v pečici lepo ohranijo obliko.
Za pečena jabolka so posebej primerne sorte z nekoliko čvrstejšim mesom in prijetnim razmerjem med sladkostjo in kislostjo.
Dobra izbira so na primer jonagold, idared in boskop. Tudi zlati delišes lahko uporabimo, vendar se lahko bolj zmehča.
Če imamo doma zelo sladka jabolka, dodatnega sladkorja pogosto sploh ne potrebujemo. Med peko se njihov okus zgosti, zato postanejo prijetno sladka že sama po sebi.
Bolj kisla jabolka pa se dobro ujamejo z medom, rozinami ali malo rjavega sladkorja.
Uporabimo lahko tudi nekoliko nagubana jabolka, ki so še zdrava in primerna za uživanje. Sadeže s plesnijo ali znaki gnitja zavržemo.
Majhen trik, zaradi katerega bodo še boljša
Ena pogostejših težav pri peki jabolk je, da se na površini izsušijo, preden se njihova notranjost dovolj zmehča.
To preprečimo tako, da na dno pekača dodamo malo vode. Med segrevanjem nastaja para, ki pomaga ohranjati sočnost.
Če se jabolka na vrhu prehitro obarvajo, jih lahko za del peke rahlo pokrijemo z aluminijasto folijo.
Za nekoliko drugačen okus lahko vodi v pekaču dodamo žlico limoninega soka. K jabolkom se lepo podajo tudi mleti klinčki, vendar z njimi ne pretiravamo, saj imajo zelo izrazit okus.
Posebej okusna so jabolka z orehi in rozinami. Orehi poskrbijo za rahlo hrustljavost, rozine pa med peko vpijejo nekaj soka in se zmehčajo.
Pečena jabolka lahko postrežemo samostojno ali z žlico navadnega jogurta. Če želimo bogatejšo sladico, jim dodamo vaniljevo omako, stepeno smetano ali kepico vaniljevega sladoleda.
Lahko jih pripravimo tudi brez pečice
Za eno ali dve osebi lahko jabolka pripravimo tudi v cvrtniku na vroč zrak. Postopek je skoraj enak. Očiščena in nadevana jabolka položimo v primerno posodo, ki jo lahko uporabljamo v cvrtniku, ter pečemo pri približno 170 stopinjah Celzija od 15 do 25 minut.
Čas je odvisen od velikosti jabolk in moči naprave, zato jih proti koncu večkrat preverimo.
Druga možnost je priprava v ponvi s pokrovko. Jabolka narežemo na debelejše krhlje, dodamo malo masla, cimeta in nekaj žlic vode ter jih na nizkem ognju dušimo približno 10 do 15 minut, da se zmehčajo.
Takšna različica je primerna tudi kot topel dodatek k ovsenim kosmičem, palačinkam ali mlečnemu rižu.
Pečena jabolka so najboljša še topla, vendar jih lahko pripravimo tudi vnaprej. Ohlajena shranimo v zaprti posodi v hladilniku in jih porabimo v treh do štirih dneh.
Če imate v shrambi nekaj jabolk, ki počasi izgubljajo čvrstost, jih zato ni treba takoj porabiti za zavitek ali kompot. Iz štirih sadežev in nekaj osnovnih sestavin lahko pripravite preprosto domačo sladico, zaradi katere bo tudi kuhinja prijetno dišala po cimetu.
