Septembra, ko se poletni dnevi počasi poslavljajo in se narava pripravlja na jesen, številni lastniki dreves kakijev opazijo nekaj nenavadnega. Sadeži, ki visijo z vej, niso enakomerno oranžni, temveč dozorijo le do polovice. Od peclja navzdol so videti mehki, obarvani in vabljivi, medtem ko zgornji del sadeža ostaja trd in zelenkast. Za marsikoga je to prava uganka: zakaj se to zgodi in ali so takšni kakiji sploh užitni?
Nenavaden pojav na drevesih
Ta pojav je v resnici precej pogost, posebej v letih, ko vreme niha med toplimi in hladnimi obdobji. Gre za posledico kombinacije naravnih procesov v sadežu in zunanjih vplivov okolja. Razumevanje teh dejavnikov pomaga, da vemo, kako z drevesom ravnati in kaj lahko pričakujemo od letošnje letine.
Kako kakiji običajno zorijo?
Od zelenega do oranžnega
Kaki je poznan po tem, da v jeseni spremeni barvo iz zelenega v živahno oranžno. Dozorevanje se začne pri peclju in počasi nadaljuje proti spodnjemu delu sadeža.
Proces sladkanja
Med dozorevanjem se v sadežu razgrajujejo tanini, ki so odgovorni za trpek okus. Hkrati se povečuje vsebnost sladkorjev, zaradi česar sadež postane prijetno sladek in sočen.
Vpliv temperature
Topli dnevi in hladnejše noči jeseni pospešijo dozorevanje. Kadar so razlike med dnevnimi in nočnimi temperaturami večje, se procesi v sadežu odvijajo bolj izrazito.
Ko kakiji dozorijo samo do polovice
Neenakomerna osvetlitev
Eden od glavnih razlogov je sončna svetloba. Del sadeža, ki je bolj izpostavljen soncu, prej spremeni barvo in dozori. Če je zgornji del skrit med listi, ostane zelen dalj časa.
Prehitro hlajenje
Septembra lahko pride do prvih hladnih noči. Če se sadež prehitro ohladi, se proces dozorevanja na določenem delu upočasni. Posledica je, da spodnji del, bližje toplemu zraku ob tleh, hitreje dozori kot zgornji.
Neravnovesje v hranilih
Včasih gre tudi za posledico prehrane drevesa. Če drevo nima enakomerno razporejenih hranil, se lahko procesi v sadežih razlikujejo.
Naravna posebnost
Treba je poudariti, da delno dozoreli sadeži niso redkost pri kakijih. Drevo lahko nosi plodove v različnih fazah zrelosti, tudi na istem grozdu.
Kaj storiti, če kakiji zorijo le delno?
Pobiranje in naknadno zorenje
Čeprav je zgornji del sadeža trd, ga lahko vseeno oberemo. Doma kakiji pogosto dozorijo do konca, ko jih shranimo v prostoru z drugimi sadeži, ki sproščajo etilen, na primer z jabolki ali bananami.
Pustiti na drevesu
Druga možnost je, da jih pustimo na drevesu še nekaj tednov. V oktobru in novembru so temperature ugodnejše za enakomerno zorenje in večina sadežev dobi svojo značilno oranžno barvo.
Uživanje delno dozorelih sadežev
Pri delno zrelih kakijih je treba biti pozoren na okus. Del sadeža je lahko sladek, drugi pa trpek. Takšne plodove je najbolje uporabiti za kuho ali pečenje, saj se trpkost ob toplotni obdelavi zmanjša.
Kako preprečiti neenakomerno zorenje v prihodnje?
Redno obrezovanje
Če je krošnja pregosta, zgornji deli sadežev ne dobijo dovolj sonca. Z rednim obrezovanjem poskrbimo, da svetloba prodira enakomerno.
Pravilna lega drevesa
Drevo, ki raste na sončni legi, bo imelo bolj enakomerno dozorele plodove. Če raste ob zidu ali v senci, se razlike med deli sadeža povečajo.
Zadostna prehrana
Uravnoteženo gnojenje pomaga, da drevo enakomerno razporedi hranila. Tako so procesi dozorevanja bolj stabilni.
Ali je delno dozorel kaki škodljiv?
Neenakomerno dozorevanje je estetska in kulinarična težava, ne pa zdravstvena. Sadeži so še vedno užitni, le okus se razlikuje glede na del ploda. Če je polovica mehka in oranžna, jo lahko brez skrbi pojemo, preostanek pa pustimo, da dozori doma.
Drevo sledi ritmu narave
Kaki je drevo, ki nas vsako leto preseneti. Včasih z obilico sadežev, drugič z zamikom v zorenju, letos pa mnoge s pojavom, da plodovi dozorijo le do polovice. Čeprav se zdi nenavadno, je to le odsev naravnih procesov, ki so odvisni od sonca, toplote in zemlje.
Polovično dozoreli kakiji so dokaz, da narava nikoli ne deluje popolnoma enakomerno. A prav ta nepopolnost ji daje čar. S potrpežljivostjo, primerno nego in nekaj dodatnega znanja lahko vseeno uživamo v sladkih plodovih, ki na mizo pridejo v jesenskih mesecih.
