Buhteljni (buhtli) so ena izmed najbolj priljubljenih tradicionalnih sladic v slovenskih domovih. Mehki, puhasti in polnjeni z marmelado – najpogosteje marelično – so prava nostalgična poslastica. Če iščete recept za buhteljne z marmelado, ste na pravem mestu. Tokrat se bomo osredotočili na marelične buhtlje, ki s svojo sladko-kislo sredico navdušijo prav vsakogar.
Recept – buhtli z marmelado
Buhteljni so več kot le sladica – so spomini na otroštvo, babičino kuhinjo in prijetne nedeljske popoldneve. Kombinacija mehke kvašene osnove in sladke marmeladne sredice ustvarja popolno harmonijo okusov. Priprava buhtljev je ritual, ki povezuje družine, saj je proces izdelave tako zabaven kot sproščujoč.
Sestavine za buhteljne z marmelado
Za pripravo mehkih in okusnih mareličnih buhtljev potrebujete naslednje sestavine:
- 500 g moke (najbolje gladke)
- 250 ml mleka (mlačnega)
- 20 g svežega kvasa ali 7 g suhega kvasa
- 50 g sladkorja
- 2 jajci
- 50 g masla (stopljenega)
- ščepec soli
- marmelada po okusu (priporočamo marelično)
- maslo ali olje za premaz
Priprava mareličnih buhtljev
Priprava kvasa: V manjšo posodo zmešajte mlačno mleko, sladkor in kvas. Pustite stati približno 10 minut, da kvas naraste in se na površini pojavijo mehurčki.
Mešanje testa: V večjo posodo presejte moko, dodajte ščepec soli, stopljeno maslo, jajci in vzhajan kvas. Z mešalnikom ali ročno gnetite testo, dokler ne postane gladko in elastično. Po potrebi dodajte malo moke, vendar pazite, da testo ne postane pretrdo.
Vzhajanje: Testo pokrijte s kuhinjsko krpo in ga pustite vzhajati na toplem približno 1 uro, dokler se volumen ne podvoji.
Oblikovanje buhtljev: Vzhajano testo razvaljajte na debelino približno 1 cm. Razrežite ga na enake kvadratke, na sredino vsakega položite žličko marelične marmelade. Robove testa združite in jih dobro stisnite, da nastane gladka kroglica.
Pečenje: Pekač namažite z maslom ali obložite s papirjem za peko. Buhteljne polagajte v pekač s stisnjenimi robovi navzdol, tako da se rahlo dotikajo. Pustite jih še enkrat vzhajati približno 20 minut. Pred peko jih premažite z maslom ali mlekom. Pecite v pečici, ogreti na 180 °C, približno 25 minut oziroma dokler ne postanejo zlato rjavi.
Nasveti za popolne buhteljne
Izbira marmelade / Marelična marmelada je klasična izbira, vendar lahko eksperimentirate z različnimi okusi, kot so slivova, borovničeva ali malinova. Pomembno je, da marmelada ni preveč tekoča, da ne bi med peko iztekla.
Mehkoba testa / Skrivnost mehkih buhtljev je v pravilnem vzhajanju in nežnem gnetenju testa. Če je testo pretrdo, bodo buhteljni manj puhasti.
Postrežba: / Buhteljne lahko postrežete tople, posute s sladkorjem v prahu. Odlično se prilegajo ob skodelici mleka, kave ali čaja.
Buhteljni – sladica, ki nikoli ne razočara
Marelični buhtlji so prava klasika, ki združuje preproste sestavine in izjemen okus. Priprava buhtljev je odličen način, kako se sprostiti, ustvarjati in razveseliti svoje najbližje. Primerni so za družinsko kosilo, praznično mizo ali kar tako. Buhteljni z marmelado bodo zagotovo navdušili vse ljubitelje domačih sladic, tudi tiste, ki jim je všeč orehova potica. Poskusite ta recept in se prepričajte, kako enostavno je pripraviti to tradicionalno poslastico!
