Pri nakupu granatnega jabolka je najbolje izbrati plod, ki je glede na svojo velikost težak, ima čvrsto lupino in nima mehkih ali poškodovanih delov. Čeprav številni kupci posežejo po najbolj rdečem granatnem jabolku, barva lupine ni zanesljiv pokazatelj zrelosti ali sladkosti.
Granatno jabolko je jeseni pogosta izbira na policah slovenskih trgovin. Njihova sezona običajno traja od septembra do januarja, zato jih je prav novembra mogoče najti v pestri ponudbi. A dva na videz skoraj enaka plodova se lahko precej razlikujeta po sočnosti in okusu.
Najprej ga primite v roko
Eden najpreprostejših načinov za izbiro kakovostnega granatnega jabolka je primerjava teže.
Če imate pred seboj dva približno enako velika plodova, izberite težjega. Večja teža glede na velikost običajno pomeni, da plod vsebuje več soka.
Nenavadno lahko granatno jabolko, ki je videti nekoliko oglato, predstavlja boljšo izbiro kot povsem okrogel plod.
Med zorenjem se namreč sočna zrna v notranjosti povečujejo in pritiskajo na lupino. Zaradi tega lahko zunanja površina postane nekoliko nepravilna, stranice pa rahlo sploščene.
Takšna oblika je lahko znak zrelosti, vendar sama po sebi še ne zagotavlja sladkega okusa.
Najbolj rdeča lupina ne pomeni nujno najboljšega okusa
Kupci pogosto izbirajo granatna jabolka z izrazito temno rdečo lupino. Toda barva je močno odvisna od sorte.
Nekateri povsem zreli plodovi imajo svetlo rdečo, rožnato ali celo rumenkasto lupino. Tudi barva užitnih zrn se lahko razlikuje.
Pri nakupu je zato bolje preveriti, ali je lupina napeta, čvrsta in brez večjih poškodb.
Manjše površinske praske običajno niso problematične. Izogibati pa se je treba plodovom z mehkimi, udrtimi mesti, plesnijo ali poškodbami, skozi katere je vidna notranjost.
Če je granatno jabolko na otip neobičajno mehko, je to lahko znak, da se je že začelo kvariti.
Ali granatno jabolko dozori tudi doma?
Granatno jabolko spada med sadeže, ki po obiranju ne dozorevajo več na enak način kot banane ali hruške.
To pomeni, da trd in premalo zrel plod po nekaj dneh na kuhinjskem pultu praviloma ne bo postal bistveno slajši.
Prav zato je pomembno, da že v trgovini izberemo kakovosten sadež.
Če granatnega jabolka ne nameravate pojesti takoj, ga lahko shranite v hladilnik. Cel plod lahko ob ustreznih pogojih zdrži več tednov, medtem ko je izluščena zrna najbolje porabiti v nekaj dneh.
Zrna shranjujte v zaprti posodi v hladilniku, da se ne izsušijo in ne prevzamejo vonjav drugih živil.
Kako ga najlažje olupiti brez škropljenja soka?
Marsikdo se granatnim jabolkom izogiba, ker je odstranjevanje zrn precej zamudno, rdeč sok pa lahko hitro umaže kuhinjski pult in oblačila.
Preprost način je, da najprej odrežete zgornji del lupine, nato pa z nožem plitvo zarežete vzdolž naravnih prekatov.
Plod previdno razprete in zrna odstranite s prsti.
Če želite zmanjšati škropljenje, lahko postopek opravite v večji posodi z vodo. Zrna bodo praviloma potonila, beli deli notranjih membran pa večinoma splavali na površje.
Pred rezanjem je treba granatno jabolko dobro oprati pod tekočo vodo, saj lahko z nožem morebitno umazanijo z lupine prenesemo v notranjost.
Pri naslednjem nakupu torej ne iščite nujno najbolj rdečega ali najbolj pravilno oblikovanega sadeža. Primerjajte težo, preverite čvrstost lupine in se izognite mehkim delom. Ti preprosti koraki povečajo možnost, da boste doma odprli sočno in kakovostno granatno jabolko.
