Ste med tistimi, ki si dan težko predstavljajo brez skodelice kave? Kaj pa, če bi vam povedali, da lahko to vsakodnevno rutino spremenite v majhen obred okusa – z eno samo sestavino, ki je povsem naravna, cenovno ugodna in skriva pravo zakladnico koristi?
Slovenci smo narod kavoljubov. Nekateri prisegajo na močno turško kavo, drugi raje posežejo po espresso aparatu, tretji prisegajo na počasno pripravo s francosko stiskalnico. Ne glede na način, pa je kava pogosto več kot le napitek – je jutranji ritual, trenutek tišine, trenutek zase. V ozadju pa se skriva še nekaj drugega. Kava, čeprav priljubljena, zna v telesu sprožiti nemalo burnih odzivov. Kislost, tresenje, občutek praznine v želodcu, če jo popijemo na tešče. Pa vendar se ji ne odpovemo. Morda zato, ker upamo, da bo z naslednjo skodelico drugače.
V zadnjem času se tudi v Sloveniji uveljavlja zanimiva praksa, ki prihaja iz ZDA, pa tudi iz vzhodnih filozofij zdravega življenja. Gre za dodatek, ki ga poznajo vse naše babice, a si ga redko kdo upa zmešati s kavo. In vendar je prav ta dodatna sestavina tista, ki kavo spremeni – ne le po okusu, temveč tudi po učinku.
Skrivnost? Maslo.
Zakaj maslo v kavo?
Na prvi pogled se zdi kot kaprica – kdo pa vendar meša maslo v kavo? A stvar ima svojo logiko in temelji na razumevanju, kako telo presnavlja maščobe in kofein. Ključna prednost dodajanja masla v kavo je ta, da maščoba upočasni absorpcijo kofeina v krvni obtok. Rezultat: manj nenadnega “udarca” in več postopne, stabilne energije skozi dopoldne. Poleg tega maslo vsebuje maščobne kisline, ki so koristne za možgane, živčevje in celo prebavo.
Prav zato to prakso pogosto uporabljajo tisti, ki sledijo t. i. keto prehrani, saj jim maslena kava omogoča, da ostanejo v stanju ketoze in imajo dovolj energije, tudi če zjutraj ne jedo klasičnega zajtrka.
Pomembno pa je poudariti, da ne govorimo o navadnem namiznem maslu iz supermarketa. Najboljši učinek ima ekološko, nepasterizirano maslo, pridobljeno iz mleka pašnih krav. Tovrstno maslo je bogato z omega-3 maščobami, vitamini A, D, E in K2, pa tudi konjugirano linolno kislino (CLA), ki je znana po svojih protivnetnih lastnostih.
Maslena kava – kaj se spremeni?
Tisti, ki so prvič poskusili kavo z maslom, poročajo o večji kremnosti, mehkejšem okusu in celo občutku, da jih skodelica res nasiti. Nič več praznega želodca, nič več nenadnega padca energije ob enajstih dopoldne.
Maslo deluje kot naravni emulgator, zato lahko kavo preprosto zmiksamo v blenderju ali s paličnim mešalnikom. Nastane mehka, svetla pena, ki spominja na kapučino, le da brez mleka ali sladkorja. In prav v tem je trik: tovrstna kava ne dviguje krvnega sladkorja, zato je primerna tudi za diabetike in vse, ki pazijo na glikemični indeks.
Seveda pa kava z maslom ni za vsakogar. Tisti, ki imajo težave z žolčem ali presnovo maščob, naj raje posežejo po bolj klasični različici, morda s kančkom ovsenega ali mandljevega mleka. A za vse druge je to odkritje, ki spremeni način, kako gledajo na svojo jutranjo skodelico.
Recept: maslena kava, kot jo pripravljajo poznavalci
Sestavine:
- 2 dl sveže kuhane črne kave (po možnosti filtrirane ali turške)
- 1 žlica ekološkega masla, po možnosti nesoljenega
- (po želji) 1 čajna žlička kokosovega olja
- (po želji) ščepec cimeta, kardamoma ali muškatnega oreščka
Postopek:
- Kavo skuhamo kot običajno.
- Še vročo jo prelijemo v blender.
- Dodamo maslo in, če želimo, še kokosovo olje ter začimbe.
- Miksamo približno 20–30 sekund, dokler se ne ustvari gosta, mehka pena.
- Postrežemo takoj, brez dodatkov sladkorja ali mleka.
Je to le modna muha ali kaj več?
Čeprav nekateri to prakso zavračajo kot hipsterski trend ali novo “wellness” kaprico, se za njo skrivajo dejstva, ki jih potrjujejo tudi številne študije. Maslo, v svoji čisti obliki, ni škodljivec, kot so ga prikazovali v devetdesetih letih. Nasprotno, v pravih količinah in v kombinaciji s kakovostno kavo je lahko pravcata jutranja raketa – brez tresenja, brez sladkorja in brez poznejšega padca energije.
Zanimivo je, da se ta način priprave kave vrača tudi v nekaterih slovenskih hribovskih kočah in kavarnah, kjer ponujajo t. i. “planinsko kavo” z maslom in cimetom. Po naporni turi takšna kava ne le pogreje, temveč tudi nahrani.
Kaj pravijo izkušeni kavoljubci?
Med ljubitelji kave se mnenja delijo. Eni pravijo, da bi si brez maslene kave težko predstavljali začetek dneva, saj jih drži zbrano in sito vse do kosila. Drugi prisegajo na klasične okuse in se težko odrečejo mlečni penici. A tovrstni preizkusi pogosto vodijo v zanimiva odkritja – tudi o sebi. Marsikdo ugotovi, da mu kava z maslom bolj ustreza kot mlečna, saj ne povzroča napenjanja, refluksa ali kislosti.
Če ste med tistimi, ki jim običajna kava pogosto “sede” premočno, je vredno preizkusiti alternativo. Morda ne bo le okus drugačen – tudi vaša dopoldanska energija bi lahko dobila povsem novo kvaliteto.
Zmernost, kot vedno
Maslena kava ni rešitev za vse težave. Tudi če je pripravljena iz najboljših sestavin, je treba vedeti, da vsebuje kalorije, ki jih telo mora porabiti. Če po kavi z maslom pojeste še bogat zajtrk, je to morda preveč. A kot nadomestek obroka, predvsem za tiste, ki zjutraj ne marajo jesti ali nimajo časa, je to lahko odlična izbira.
Nekateri nutricionisti celo svetujejo, da tovrstna kava služi kot “most” med postom in obrokom. V kombinaciji z gibanjem, telesno aktivnostjo in zavednim prehranjevanjem, lahko postane del bolj zdrave jutranje rutine.
