Ko zadiši po kislem zelju in mesu, vemo, da se bližajo prazniki ali vsaj poseben družinski obrok. Sarma je ena tistih jedi, ki povezuje generacije – od babic, ki jo pripravljajo po starih receptih, do mlajših, ki jo poskušajo pričarati v svoji kuhinji. Čeprav poznamo klasično sarmo, ki se kuha v večjih zavitkih, so male sarmice prav tako okusna in nekoliko bolj prikupna različica te priljubljene jedi.
Sarma – kako jo narediti, da bo zadovoljila vse?
Sarma izvira iz otomanske kuhinje, a jo je vsak narod prilagodil po svoje. Na Balkanu je nepogrešljiva na prazničnih mizah, v Srbiji in Bosni jo pogosto postrežejo ob božiču in novem letu, medtem ko pri nas ne manjka na družinskih srečanjih in veselicah. Klasična sarma je običajno večja in kuhana v bogati paradižnikovi omaki, medtem ko so male sarmice hitreje kuhane in primerne tudi za manjše porcije. Čeprav so majhne, v sebi nosijo vse tiste značilne okuse, ki jih obožujemo pri veliki sarmi – nežno kislo zelje, sočno meso in pravo mero začimb.
Recept za male sarmice
Sestavine:
- 1 glava kislega zelja (srednje velika)
- 500 g mešanega mletega mesa (svinjsko in goveje)
- 100 g riža
- 1 čebula (drobno sesekljana)
- 2 stroka česna (sesekljana)
- 1 jajce
- 1 čajna žlička paprike v prahu
- Sol, poper po okusu
- 1 lovorjev list
- 200 ml paradižnikove omake
- 500 ml jušne osnove ali vode
- Malo olja za praženje
Postopek:
- Kislo zelje previdno razdelite na liste in odstranite trde dele. Če so listi zelo veliki, jih prerežite na polovico.
- Na malo olja prepražite čebulo in česen, da posteklenita, nato ju dodajte v skledo z mletim mesom.
- Dodajte riž, jajce, papriko v prahu, sol in poper ter vse sestavine dobro premešajte.
- Na vsak list zelja položite malo nadeva, zavijte kot majhne zvitke in zložite v lonec.
- Med plasti sarm dodajte lovorjev list, nato vse prelijte s paradižnikovo omako in jušno osnovo.
- Kuhajte na zmernem ognju približno 1,5 ure, da se okusi prepojijo in se meso skuha.
- Postrezite toplo, po želji z domačim kruhom ali krompirjem.
Priročne so za pripravo
Prednost majhnih sarmin je tudi v tem, da so bolj priročne za serviranje, lažje jih razdelimo med goste in so idealne za pogostitve, kjer želimo postreči več jedi hkrati. Prav zato so pogosto prisotne na slavnostnih mizah, kjer jih lahko postrežemo kot toplo predjed ali celo glavno jed.
Če še niste preizkusili recepta za male sarmice, je zdaj pravi čas, da jih pripravite in razveselite svoje bližnje. Spodaj je preprost, a preizkušen recept, ki vas bo navdušil.
Male sarmice so preproste za pripravo in zagotavljajo okusno ter domačno jed, ki bo navdušila vsakogar, ki jih poskusi. Dober tek!
