Testenine obožujemo na vse možne načine – so naša najljubša udobna hrana, tako kot pri večini ljudi, italijanske recepte pa vedno radi poustvarimo. Med njimi je tudi recept za carbonaro, znano italijansko jed, katere glavni sestavini sta špageti, jajca, sir Pecorino Romano, parmezan in guanciale.
Čeprav je priljubljena, jo mnogi pripravijo napačno (največ zmede je ravno pri pripravi jajc). Spodaj izveste, kako jo pravilno pripraviti in katere sestavine potrebujete, da vam naslednjič uspe brez napak!
Carbonara recept
Za pristno italijansko carbonaro boste potrebovali:
- jajca,
- špagete,
- Pecorino Romano,
- parmezan,
- oljčno olje,
- guanciale,
- sol in poper po okusu.
Postopek priprave
Najprej zavrite vodo za testenine, nato v ločeni posodi zmešajte jajca, rumenjake, Pecorino Romano in parmezan. Dodajte ščepec soli in obilno količino črnega popra. Medtem ko se testenine kuhajo, segrejte olje v večji ponvi in prepražite guanciale.
Testenine skuhajte do stanja al dente, prihranite skodelico vode, v kateri so se kuhale, nato jih odcedite in dodajte v ponev na nizkem ognju. Mešajte približno minuto, nato pa testenine dodajte v posodo z jajci in sirom, ki jo postavite nad lonec z vrelo vodo.
Vse skupaj dobro premešajte – s to tehniko boste lahko nadzorovali vsak korak. Zaradi temperature se bodo jajca dovolj toplotno obdelala, da ne bodo ostala surova, obenem pa bodo ostala kremasta. Temperatura ne bo tako visoka, da bi se jajca spremenila v umešana jajca. Na koncu testenine postrezite z malo naribanega sira – in to je to.
