Vprašanje, ali je pravilno reči ričet ali ješprenj, se v slovenskih kuhinjah in na spletnih forumih pojavlja pogosteje, kot bi si mislili. Gre za primer, kjer se jezik, kulinarika in navada prepletajo tako tesno, da jasen odgovor pogosto preseneti tudi tiste, ki jed pripravljajo vse življenje.
Na prvi pogled se zdi, da gre za dve imeni za isto stvar. V resnici pa razlika obstaja. In ni zgolj slovnična.
Kaj je ješprenj?
Ješprenj je sestavina. Gre za oluščeno in obdelano ječmenovo zrnje, ki se uporablja v številnih jedeh, predvsem v juhah in enolončnicah. V trgovini boste vedno kupili ješprenj, nikoli ričeta.
Beseda izvira iz stare slovanske osnove za ječmen in se uporablja po vsej Sloveniji. Ješprenj je torej surovina, podobno kot riž ali ajdova kaša. Sam po sebi ni jed, temveč osnovni gradnik, iz katerega lahko nastane več različnih jedi.
Kaj pa ričet?
Ričet je jed. Tradicionalna slovenska enolončnica, ki je nastala kot nasitna kmečka hrana in se je ohranila do danes. Klasični ričet poleg ješprenja vsebuje še fižol, zelenjavo, pogosto tudi prekajeno meso ali klobaso. Prav ta kombinacija mu daje značilen okus in vlogo ene najbolj prepoznavnih zimskih jedi.
Zato je ričet pravilno reči takrat, ko govorimo o pripravljeni jedi na krožniku, ne pa o surovini v shrambi.
Zakaj se pojavlja zmeda?
Zmeda nastane, ker je ješprenj glavna sestavina ričeta. V vsakdanjem govoru se je zato uveljavilo, da ljudje jed poimenujejo kar po osnovni sestavini. Podobno kot marsikdo reče “rižota” za vsako jed z rižem, čeprav vse niso rižote v pravem pomenu besede.
Poleg tega se v nekaterih slovenskih pokrajinah izraz ričet uporablja širše, skoraj kot sopomenka za jedi z ješprenjem, tudi če v njih ni fižola ali mesa. Jezik tu sledi navadi, ne strogi definiciji.
Kaj je torej pravilno?
Pravilna raba je jasna:
- Ješprenj je zrnje oziroma sestavina.
- Ričet je jed, pripravljena iz ješprenja in drugih sestavin.
Če rečete, da kuhate ješprenj, je to slovnično pravilno, a pomensko nedoločeno. Če rečete, da kuhate ričet, pa je takoj jasno, kaj bo na mizi.
Zakaj je to vprašanje še vedno aktualno?
Ričet se vrača na jedilnike kot del zanimanja za tradicionalno, sezonsko in nasitno hrano. Ob tem se vračajo tudi vprašanja o jeziku, imenih in pravilni rabi besed. Včasih ni pomembno le, kaj kuhamo, ampak tudi, kako to poimenujemo.
