Če pripravljate palačinke za praznovanje, večjo družino ali otroško zabavo, običajni recept hitro postane premajhen. Za približno 50 tankih domačih palačink boste potrebovali okoli kilogram moke, tri litre tekočine in približno ducat jajc.
Količina ni povsem matematična. Veliko je odvisno od premera ponve in od tega, kako tanke palačinke pečete. Spodnji recept je pripravljen za približno 50 do 55 palačink premera okoli 24 centimetrov.
Recept za približno 50 palačink
Sestavine:
- 1 kg gladke bele moke
- 2 l mleka
- 1 l mineralne ali navadne vode
- 12 jajc
- 2 žlici sladkorja
- 2 čajni žlički soli
- 4 do 5 žlic olja
- olje ali maslo za ponev
Priprava: Jajca razžvrkljajte s soljo in sladkorjem. Dodajte približno polovico mleka, nato postopoma vmešajte moko. Ko dobite gladko maso brez grudic, prilijte preostalo mleko in vodo. Na koncu dodajte olje. Masa naj počiva približno 20 do 30 minut, nato palačinke pecite na dobro segreti ponvi.
Pri veliki količini je vrstni red še pomembnejši
Če v skledo naenkrat stresete kilogram moke in tri litre tekočine, se grudicam skoraj ne boste mogli izogniti.
Lažje je začeti z jajci in približno litrom mleka. Moko dodajajte postopoma in sproti mešajte. Šele ko dobite gosto in povsem gladko maso, postopoma prilijte preostanek mleka ter vodo.
Tako lahko tudi lažje ocenite gostoto.
Masa mora po ponvi steči hitro, vendar ne sme biti povsem vodena. Če je pregosta, dodajte malo vode ali mleka. Če je preveč redka, v ločeni posodi zmešajte nekaj žlic moke z malo mase in šele nato vse skupaj vrnite v večjo skledo.
Mineralna voda ali navadna voda?
Oboje deluje. Mineralna voda lahko maso nekoliko zrahlja in pomaga pri pripravi tankih, mehkih palačink. Vendar ni nujna. Če je nimate, uporabite navadno vodo.
Vode pri tako veliki količini tudi ni treba dodati vse naenkrat. Začnite z okoli 700 ali 800 mililitri in preostanek dolijte po potrebi.
Moka namreč ne vpija vedno popolnoma enake količine tekočine.
Koliko sestavin potrebujete?
Vpišite želeno število palačink in količine se bodo samodejno preračunale.
Izračun velja za tanke palačinke premera približno 24 cm. Dejanska količina je odvisna od velikosti ponve in debeline palačink.
Koliko časa boste pekli 50 palačink?
Tu se pri velikem receptu pokaže največja razlika. Če za eno palačinko skupaj potrebujete približno minuto in pol, lahko peka na eni ponvi traja več kot eno uro. Z dvema ponvama lahko čas precej skrajšate.
Palačinke med peko nalagajte eno na drugo. Tako bodo zaradi lastne toplote ostale mehke in se robovi ne bodo tako hitro izsušili. Če jih pripravljate nekoliko prej, jih pokrijte z večjim krožnikom, pokrovom ali aluminijasto folijo.
Koliko palačink računati na osebo?
Za sladico sta običajno dovolj približno dve do tri palačinke na osebo. Če so palačinke glavni del obroka, računajte nekoliko več.
Petdeset palačink zato približno zadostuje za 15 do 25 ljudi, odvisno od tega, kdo jih bo jedel in kaj boste ponudili zraven.
Imate na zabavi doma otroke? Potem je smiselno, da jih naredite še nekaj več. Palačinke, ki ostanejo, lahko shranite v hladilniku in naslednji dan pogrejete.
