Če so vam od kosila ostale pohane marele, jih naslednji dan ni treba jesti mehkih in mlačnih. Najbolje se pogrejejo v cvrtniku na vroč zrak, zelo dobra izbira je tudi pečica. Ponev pride v poštev, če pogrevate le eno ali dve, mikrovalovni pečici pa se je pri paniranih marelah bolje izogniti.
Razlog je predvsem v panadi. Čez noč v hladilniku izgubi del hrustljavosti in prevzame nekaj vlage. Pri ponovnem segrevanju jo zato želimo posušiti in ponovno zapeči, ne pa dodatno navlažiti.
Cvrtnik na vroč zrak je najhitrejša izbira
Marele razporedite v eni plasti, da se med seboj ne prekrivajo. Poskusite s temperaturo okoli 180 °C in približno 4 do 6 minutami, na polovici časa pa jih obrnite.
Točen čas je odvisen od velikosti in debeline marel ter od samega cvrtnika. Zato jih proti koncu preverite. Cilj je vroča sredica in ponovno hrustljava panada, ne dodatno cvrtje do temno rjave barve.
Dodatnega olja običajno ne potrebujejo veliko. Če je panada zelo suha, jo lahko pred pogrevanjem le rahlo popršite z oljem.
V pečici potrebujejo nekoliko več časa
Če pogrevate večjo količino, je praktičnejša pečica. Segrejte jo na približno 190 °C, marele razporedite na pekač v eni plasti in jih pogrevajte približno 8 do 12 minut. Vmes jih enkrat obrnite.
Še bolje je, če jih položite na rešetko, pod katero postavite pekač. Vroč zrak tako doseže tudi spodnjo stran in manjša je možnost, da bo spodnja panada ostala vlažna.
Ne pokrivajte jih z aluminijasto folijo. Pod njo se zadržuje para, kar je ravno nasprotno od tega, kar želimo pri hrustljavi panadi.
Kaj pa ponev?
Tudi ponev lahko dobro opravi delo, vendar zahteva nekoliko več pozornosti. Uporabite zmerno temperaturo in le malo olja. Marelo pogrejte z obeh strani, dokler se panada ponovno ne zapeče in je jed vroča tudi v notranjosti.
Prednost ponve je hitrost pri eni ali dveh marelah. Slabost pa je, da lahko panada vpije dodatno maščobo ali se prehitro zapeče, medtem ko notranjost še ni dovolj vroča.
Če imate na izbiro vse tri možnosti, je zato vrstni red preprost: cvrtnik na vroč zrak za manjšo količino, pečica za več marel, ponev pa kot dobra rezerva.
Pogrevajte samo marele, ki so bile pravilno shranjene
Pri ostankih hrane ni pomembna samo hrustljavost. Pohane marele po prvem obroku čim prej shranite v hladilnik in jih ne puščajte več ur na sobni temperaturi.
Naslednji dan jih pogrejte temeljito, da so vroče tudi v sredini. Če imate kuhinjski termometer, je pri pogrevanju ostankov varen cilj približno 74 °C v sredici.
Iz hladilnika vzemite le toliko marel, kolikor jih nameravate pojesti. Tako lahko preostanek ostane ohlajen, vi pa boste imeli pri naslednjem obroku precej boljšo panado.
